Resep Tutut Kuah Santan Bumbu Kuning

tutut santan — ilustrasi tutut keong/Chairunnisa Chairunnisa/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Pernahkah Sahabat Fimela mencoba makan tutut kuah santan bumbu kuning? Di daerah lain kemungkinan punya sebutan lain mulai dari keong gondang, kreco hingga siput air. Makanan ini merupakan salah satu makanan zaman dahulu yang bikin kangen.

Olahan keong sawah ini mungkin jarang ditemui di berbagai tempat seperti nasi padang, tapi justru itulah tutut kuah santan jadi makin spesial. Rasa gurihnya sangat khas. Jika kebetulan melihat ada yang menjual di pasar dan ingin mencoba membuatnya sendiri, ini dia resepnya.

Bahan:

2 kg keong sawah/tutut
500 ml santan cair
air secukupnya

Bumbu halus:

2 cm kunyit
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 cm jahe
2 butir kemiri

Bumbu utuh:

4 lembar daun salam
2 batang serai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

Potong ujung runcing tutut dengan pisau hingga agak pecah. Lakukan hingga habis. Cuci bersih dari lumpur, lendir dan tanah.
Ambil 2 sdm tepung terigu, gosokkan ke tutut dan rendam air selama 10 menit untuk membantu menghilangkan lendir dan amisnya.
Rebus air di dalam panci hingga mendidih, masukkan tutut dan masak hingga mendidih.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam. Geprek serai, lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam bumbu. Tumis hingga bumbu matang.
Tuangkan bumbu ke dalam panci tutut, masak hingga sedap. Tambahkan Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya hingga sesuai selera. Angkat.

Tutut kuah santan bumbu kuning siap dinikmati.

#ElevateWoman with Fimela