Name: Mangut Belut Pedas Tidak Amis
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g belut; 500 ml santan kental; 200 ml air; 10 buah cabai rawit; 1 batang serai; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas; 2 sdm gula merah; 2 batang daun bawang; garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

mangut belut — ilustrasi santan belut/Edi Sutriyono/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Selama ini banyak orang lebih akrab dengan mangut lele, tidak banyak yang tahu bahwa belut pun bisa diolah menjadi mangut. Rasanya tidak kalah gurih dan nagih. Ini dia resepnya.

Bahan:

500 g belut
500 ml santan kental
200 ml air
10 buah cabai rawit
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 sdm gula merah
2 batang daun bawang
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

4 buah cabai merah besar
3 siung bawang merah beras
5 siung bawah putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 cm kencur
1 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Membuat:

Cuci bersih belut, potong-potong. Bumbui dengan bawang garam, lalu goreng hingga matang kering. Tiriskan dari minyak.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang.
Tuang santan kental, aduk sebentar. Tuang air, aduk lagi. Masak hingga mendidih. garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
Masukkan cabai rawit dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
Masak hingga mendidih lagi. Angkat.

Sajikan mangut belut dengan nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela