5 Resep Kue Bikang yang Empuk dan Merekah Berserat

Bahan-Bahan

• 65 gram tepung beras
• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdm tepung tapioka
• 5 sdm gula pasir
• 250 ml santan 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan
• sejumput pandan
• pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat

1. Didihkan santan, gula, garam, dan daun pandan dengan api sedang sambil diaduk-aduk.

2. Ambil 25 ml santan, sisihkan.

3. Campur tepung dan vanili. Tuangkan santan panas sedikit demi sedikit ke tepung. Aduk dengan whisk selama kurang lebih 10 menit sampai adonan tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 30 menit.

4. Ambil sedikit adonan untuk diberi pewarna.

5. Panaskan cetakan sampai benar-benar panas.

6. Tuang adonan putih ke cetakan hingga 1/3 bagian. Lalu tuang dengan adonan berwarna di atasnya. Panggang sampai permukaan adonan berlubang.

7. Olesi permukaan kue setengah matang dengan santan. Biarkan santan meresap.

8. Setelah kue matang, cungkil, dan sajikan.

Bahan Biang:

• 2 sdm tepung beras
• 150 ml air

Bahan Utama:

• 350 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu serba guna
• 150 gram gula pasir
• 700 ml santan
• 1 sdt garam
• 100 ml larutan air pandan dan daun suji (bisa diganti pasta pandan)

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bahan biang, larutkan tepung beras dalam air, masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api dan biarkan hangat.
2. Campur bahan biang, tepung beras, terigu, garam, dan gula. Masukkan pasta pandan. Aduk rata.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer selama sekitar 10 menit.
4. Panaskan cetakan sampai agak berasap atau benar-benar panas. 
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan. Bila adonan sudah setengah matang, kecilkan api.
6. Panggang hingga kue matang. Cungkil dan keluarkan kue bikang dari cetakan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

Bahan-Bahan

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 250 gram tepung beras
• 15 gram tepung kanji
• 200 gram gula
• 3 gelas santan
• pewarna merah dan hijau secukupnya

Cara Membuat

1. Campur gula, tepung terigu, tepung beras, dan tepung kanji.

2. Didihkan santan.

3. Tuang santan yang sudah dididihkan ke adonan tepung. Aduk dengan whisk sampai adonan licin selama 15 menit.

4. Diamkan adonan selama 30 menit. Bagi adonan jadi tiga. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satunya dibiarkan polos.

5. Panaskan cetakan. Pastikan cetakan benar-benar panas ya agar kue bikang bisa mekar merekah saat dipanggang. Cara memastikannya, teteskan air ke cetakan, kalau terdengar bunyi "cesss" maka cetakan sudah siap untuk memanggang.

6. Tuang adonan polos. Lalu, tuang adonan merah dan hijau di atasnya.

7. Panggang sampai matang, lalu cungkil kue bikang. Ketika kue masih panas, bisa direkahkan kembali agar lebih mekar. 

Bahan-Bahan:

• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung kanji
• 65 ml santan
• gula dan garam secukupnya
• air hangat secukupnya
• pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu (kecuali pewarna makanan), aduk sampai kental.
2. Ambil sedikit adonan untuk dicampur pewarna makanan secukupnya.
3. Panaskan cetakan, masukkan adonan warna putih, tunggu sebentar, lalu tambahkan sedikit adonan berpewarna di atasnya.
4. Masak hingga permukaannya berlubang. Angkat sambil dicungkil ke atas agar merekah dan nikmati selagi hangat.

Jadi, mau coba resep kue bikang yang mana, nih? Semoga kompilasi resep ini bisa jadi referensi yang bermanfaat, ya! Selamat mencoba.

#ElevateWomen