Resep Gulai Ikan Tempoyak

Fimela.com, Jakarta Jika pergi ke daerah Sumatera Selatan, Lampung dan sekitarnya mungkin kamu akan mudah menemui berbagai makanan dengan bahan tempoyak. Tempoyak termasuk makanan khas daerah tertentu, mirip seperti petis di daerah Jawa Timur atau oncom di Jawa Barat.

Nah, salah satu olahan tempoyak yang banyak penggemarnya adalah gulai ikan tempoyak. Tak perlu pergi ke Sumatera dulu jika ingin mencicipinya, jika kebetulan punya bahan tempoyak, coba buat sendiri gulai ikan tempoyak di rumah. Ikannya yang digunakan umumnya ikan patin, tapi semua ikan sebenarnya bisa diolah menjadi gulai tempoyak. Ini dia resepnya.

Bahan:

4 ekor ikan patin kecil
100 gr tempoyak
air secukupnya

Bumbu utuh:

1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
gula, garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:

2 cm kunyit
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:

ilustrasi ikan patin/copyright By cypopcolour (Shutterstock)

Bersihkan perut ikan, potong-potong menjadi 2-3 bagian tergantung ukuran.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
Tuang air secukupnya, besarkan api dan masak hingga mendidih.
Masukkan tempoyak, aduk rata. Masukkan gula, garam dan penyedap secukupnya, jika sudah mendidih lagi, masukkan ikan patin. Masak hingga ikan matang.
Tes rasa, jika ikan sudah matang dan rasanya sedap, angkat.

Sajikan gulai ikan tempoyak dengan nasi hangat.

#Women for Women