5 Resep Rempeyek Renyah untuk Lebaran, dari Udang hingga Kacang

Fimela.com, Jakarta Rempeyek merupakan sajian khas lebaran yang banyak dicari. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah, tentu membuat siapa saja sangat menyukainya. Apalagi jika rempeyek disajikan bersama ketupat beserta lauk pauknya. Tak hanya enak, sajian ini tentu tak akan mudah dilupakan penikmatnya. 

Bicara mengenai rempeyek, kali ini Fimela punya resep rempeyek renyah dan enak untuk sajian lebaran. Mulai dari rempeyek udang hingga kacang, berikut resep rempeyek tersebut.

Bahan-Bahan

• 250 gram udang
• 8 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung sagu
• 2 sdm air kapur sirih
• 2 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya lalu iris halus
• 1 butir telur ayam
• 275 cc air
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1,5 ruas kunyit muda
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus

Cara Membuat

1. Campur rata semua bahan dan bumbu halus kecuali udang hingga jadi adonan yang pas encernya.
2. Masukkan udang.
3. Panaskan minyak, goreng rempeyek udang per sendok sayur hingga kering secara bertahap.
4. Angkat dan tiriskan, simpan dalam stoples tertutup.

Bahan

• 500 gr tepung beras
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 250 gr kacang tanah, potong jadi 2
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt jinten
• 2 ruas jari kunyit
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, tapioka dan telur lalu tambahkan sedikit demi sedikit air sampai larut (Adonan tidak terlalu encer atau terlalu larut).
3. Tambahkan bumbu ke dalam adonan tepung, aduk rata. 
4. Masukkan irisan daun jeruk, aduk rata.
5. Panaskan minyak, ambil satu sendok sayur adonan dan tambahkan kacang tanah. Lalu tuang perlahan adonan pada pinggiran wajah sambil menyiram minyaknya agar terlepas dari wajan.
6. Goreng peyek dengan minyak banyak dan api sedang. 
7. Goreng peyek hingga matang. Balik sesekali. Lakukan sampai adonan habis.
8. Jika sudah matang, segera angkat peyek dari wajan dan tiriskan.  
9. Biarkan peyek dingin dan masukkan ke dalam stoples agar tahan lebih lama. 

Bahan

• 250 gram tepung beras
• segenggam kacang
• 1 sdt tepung sagu tani
• 1 butir telur
• 8 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 10 lembar daun jeruk purut
• 1 bungkus santan instan
• 1 1/4 gelas air putih

Cara Membuat

1. Iris kacang menjadi 2/3 bagian. Buang tulang daun jeruk purut, lalu iris tipis-tipis.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam lalu sisihkan.
3. Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan santan dan air.
4. Masukkan telur dan aduk rata.
5. Tambahkan bumbu dan aduk lagi.
6. Masukkan kacang dan daun jeruk.
7. Panaskan minyak dan goreng peyek. Cara menggoreng adalah tuang perlahan di tepi wajan.
8. Biarkan adonan sampai terlepas sendiri dan masuk ke dalam minyak.
9. Goreng sampai matang.
10. Angkat dan tiriskan di atas kertas atau tisu masak.
11. Rempeyek siap disajikan.

Bahan

• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram kacang kedelai (rendam dulu hingga empuk)
• 50 ml santan kelapa
• 1 butir telur
• Air (secukupnya)

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdt biji ketumbar
• Garam (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 1 lembar daun jeruk (iris halus, jika suka)

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, santan kelapa dan telur. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental juga tidak terlalu encer.
3. Masukkan bumbu ke adonan tepung, aduk rata.
4. Tambahkan kacang kedelai ke dalam adonan tepung, aduk rata.
5. Panaskan minyak, ambil adonan rempeyek kira-kira 1 sendok sayur kemudian tuang melebar di pinggir wajan.
6. Siram-siram rempeyek dengan minyak panas, goreng hingga kering dan renyah.
7. Angkat rempeyek yang telah matang dan kering, tiriskan.

Bahan

• 100 gr kacang hijau (rendam selama semalam)
• 250 gr tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit (bisa diganti dengan 1/4 sdt kunyit bubuk)

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih dan kunyit. Campurkan semua bahan, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup cair.
2. Panaskan penggorengan, tuang minyak cukup banyak. Setelah panas, tuang dengan sendok sayur adonan rempeyek melebar di pinggiran-pinggiran wajan.
3. Goreng hingga cukup keras, ketika sudah bisa terlepas dari pinggiran wajan, goreng di tengah sisanya. Setelah tampak renyah dan garing, angkat dan tiriskan.

Itulah beberapa resep rempeyek yang renyah dan cocok jadi sajian lebaran. Selamat mencoba resep di atas dan semoga keluarga di rumah suka. 

#WomenForWomen