7 Resep Rendang Daging Empuk dengan Bumbu Meresap

Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong-potong
• 150 gram kelapa tua parut
• 1500 ml santan kental sedang

Bumbu utuh:

• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah keriting
• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 batang serai

Bumbu rempah:

• 3 butir kemiri
• 3 butir kapulaga
• 3 buah bunga pekak
• 3 buah cengkeh
• 1 sdm merica butir
• 1 sdm jinten
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm kayu manis
• 1 cm pala
• 1/2 sdt adas manis bubuk

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut hingga matang mulai kecoklatan atau hingga mengeluarkan minyak.
2. Harus sering dibolak balik agar tidak gosong dan pahit. Gunakan api kecil saat menyangrai. Sisihkan.
3. Sangrai bumbu rempah hingga matang lalu haluskan.
4. Blender atau ulek bumbu halus. Jika diblender, tambahkan 3-4 sdm minyak goreng.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rempah halus dan bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang. Gunakan api kecil, masukkan daging, masak bersama bumbu hingga warna dagingnya berubah.
6. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Masukkan kelapa parut sangrai secukupnya, lanjutkan memasak selama paling tidak 4 jam sambil sesekali diaduk agar matang merata dan daging empuk.
7. Jika rendang sudah agak mengering dan bumbu menghitam, rasanya pas, sajikan.
8. Kunci bumbu rendang hitam adalah dimasak dalam waktu yang sangat lama, jadi harus sabar.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 400 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 buah kapulaga
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 1/2 merica butir
• 1/4 sdt pala

Bumbu utuh:

• 1 bungkus bumbu rendang instan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dengan lobak agar tidak bau. Tiriskan dan iris tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang, jahe, daun jeruk dan serai.
3. Aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
4. Masukkan daging kambing dan air secukupnya hingga merendam daging.
5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Tutup dan masak hingga bumbu agak meresap.
7. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga mendidih.
8. Masak terus hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
9. Jika kuah berkurang dan daging empuk, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
10. Nikmati rendang kambing dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 4 lbr daun salam
• 7 lbr daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 70 gr gula merah
• 400 ml santan kelapa
• 10 buah cabai keriting
• 3 biji kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 10 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
3. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
4. Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
6. Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
7. Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
• 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 10 lembar daun jeruk
• 5 batang serai
• 1/2 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 sdt garam
• 1 buah kembang lawang

Bahan bumbu halus:

• 65 gram bawang putih
• 125 gram bawang merah
• 15 gram kunyit
• 35 gram jahe
• 75 gram lengkuas
• 35 gram kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1 buah kapulaga
• 1/4 buah pala

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
3. Masukkan daging. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk rata.
5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering. Prosesnya bisa berjam-jam ya, harus sabar.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan kental dari 2 buah kelapa
• 500 ml santan cair (sisa perasan santan kental)

Bumbu rempah:

• 9 butir kapulaga
• 7 buah cengkeh
• 7 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 buah bunga lawang
• 2 batang kayu manis sepanjang
• 5 cm
• 1/2 butir biji pala
• 1 buah asam kandis kering
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah kriting
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya (iris tipis dahulu)
• 1 sdt kayu manis bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis dulu bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu rempah dan tumis bersama bumbu halus matang.
2. Tuang santan dan masak dulu hingga mendidih. masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.
3. Masak terus hingga kuah kering. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak.
4. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 500 ml santan kental
• 200 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah kriting
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Rendam daging sapi di dalam panci presto.
2. Masak presto daging sapi dengan garam secukupnya selama 30 menit, matikan. Angkat dan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
4. Pastikan menggunakan minyak agak banyak sehingga bumbu tidak terlalu kering, gosong atau menempel di wajan.
5. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Aduk terus hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup wajan, masak terus hingg kuah mengental atau menyusut dan daging terasa nikmat. Angkat.

Itu dia sekian resep rendang daging enak yang patut dicoba di rumah.

#Women for Women