Apa itu Emulsifier dalam Pembuatan Kue dan Fungsinya? Cek Di Sini

Emulsifier merupakan salah satu bahan makanan yang sering digunakan untuk mencampurkan beberapa komponen pada kue maupun roti seperi air dan lemak dalam resepnya.

Selain itu emulsifier menjadi salah satu bahan tambahan pada produk dan beberapa makanan yang memiliki fungsi sebagai penstabil pada emulsi. Hal ini membuat amulsifier mempertahankan konsistensi serta bentu makanan serta pengembangannya.

Berikut beberapa fungsi dari penggunaan emulsifier pada kue maupun roti yang perlu kamu tahu:

1. Menyatukan Cairan dan Lemak

Emulsifier dapat menyatukan kedua bahan yang bertolak belakang, seperti cairan maupun lemak dapat disatukan dengan emulsifier. Selain itu cairan ini bisa seperti telur, air, susu, maupun minyak serta beberapa lemak seperti mentega maupun margarin.

2. Melembutkan Tekstur Cake

Penggunaan emulsifier pada cake dapat membuatnya menjadi lebih lembut, maka dari itu cake emulsifier sering disebut sebagai pelembut cake. Menyatunya cairan serta lemak pada adonan kue ternyata dapat memberikan tekstur kue menjadi sangat lembut dan tidak bantet serta dapat tercampur dengan rata.

3. Memperpanjang Umur Simpan Cake

Cake emulsifier ternyata dapat menjadi salah satu bahan pengawet pada kue karena dapat memberikan masa simpan yang cukup panjang pada kue. Selain itu adonan yang sering ditambahkan dengan emulsifier menghasilkan adonan yang tercampur rata atau tidak cair maupun padat.

Nah itulah beberapa penjelasan dan fungsi dari emulsifier dalam pembuatan cake yang sangat penting.