8 Resep Ayam Bacem Jawa yang Empuk dan Enak

Fimela.com, Jakarta Agar tidak bosan menyantap ayam goreng begitu-begitu saja, coba yuk mengolah ayam menjadi ayam bacem. Cita rasanya yang manis gurih pasti menggugah selera. Ini beberapa resep atau cara membuat ayam bacem yang enak di rumah.

1. Resep Ayam Bacem Goreng

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• 1 liter air kelapa
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 4 lembar daun salam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 350 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 cm jahe segar
• 1 sdt asam jawa

Bahan pelengkap

• 70 gram gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1/3 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
2. Tuang air kelapa dan semua bahan pelengkap ke tumisan.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata, tutup wajan. Biarkan hingga air surut dan bumbu meresap.
4. Angkat dan tiriskan, lalu goreng.
5. Ayam bacem goreng manis gurih siap disantap dengan sambal kesukaan.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 2 butir jeruk nipis, peras airnya
• 500 ml air kelapa
• 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas
• 1 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm garam
• 5 sdm gula merah

Cara Memasak:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit lalu cuci bersih.
2. Campurkan bumbu halus dengan air kelapa, daun salam, asam jawa, serai, lengkuas, dan potongan ayam. Aduk rata.
3. Masak ayam dengan api kecil sampai air kelapa habis, aduk sesekali agar bumbu rata.
4. Angkat dan sisihkan. Siap dimakan dengan nasi hangat karena tidak digoreng pun sudah enak.

Bahan-Bahan

• 6 potong daging paha ayam

Bahan bacem:

• 500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu robek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 100 gram gula merah
• garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.
2. Ungkep daging ayam dengan bumbu halus, bahan bacem, dan air kelapa hingga matang.
3. Rebus dengan api kecil sampai empuk. Tiriskan.
4. Siapkan mangkuk, ambil sedikit bumbu bacem ungkep.
5. Olesi daging ayam dengan bumbu lalu bakar di atas arang.
6. Sajikan ayam bacem bakar dengan sambal tomat.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 4 sdm kecap manis
• 3 iris lengkuas, digeprek
• lada dan garam secukupnya
• 1 liter air biasa

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jari jahe
• 2 biji asam jawa

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, tiriskan, buang airnya.
2. Ungkep bersama bumbu halus, air biasa, dan semua bahan lainnya sampai ayam matang dan bumbu meresap.
3. Tiriskan, lalu goreng sebentar sampai kecokelatan. Sajikan ayam bacem dengan sambal favorit. 

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• 3 sdm gula merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih dan ketumbar.
2. Masukkan semua bahan dan bumbu dalam panci.Tuang air sampai semua bahan terendam.
3. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
4. Koreksi rasa. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan ayam matang.
5. Setelah air habis, angkat dan sajikan ayam bacem yang sudah matang.

Bahan-bahan:

• 1 kg ceker ayam, siangi dan potong ujung-ujung kukunya
• 3 sdm gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam dan air secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam hingga matang, buang airnya. Tiriskan.
2. Dalam panci atau wadah lain, masukkan ceker, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam dan air secukupnya, hingga ceker terendam seluruhnya.
3. Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk tes rasa. Masak terus hingga kuah habis dan bumbu meresap pada ceker.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 500 ml air kelapa (bisa kelapa muda/tua)
• 100 gram gula merah, diserut
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar butir

Cara membuat:

1. Rebus 400 ml air di dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, dan kaldu bubuk.
2. Didihkan air bumbu hingga aromanya gurih.
3. Masukkan ayam dan tuang air kelapa. Tutup panci dan masak ayam. 
4. Gunakan api besar untuk mendidihkan ayam bacem, kemudian kecilkan api, lanjutkan memasak selama 20-25 menit hingga ayam empuk, bumbu meresap dan air habis.
5. Goreng atau panggang sebelum dijadikan lauk buka puasa.
6. Jika untuk lauk sahur, masak ayam bacem sebelum tidur. Saat sahur, tinggal goreng atau hangatkan saja sebelum disantap.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 100 ml santan cair
• 50 gram gula merah (bisa tambahkan jika suka manis)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 cm jahe geprek
• 2 sdt garam

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar butir
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.
2. Ungkep daging ayam dengan semua bahan, air santan, dan bumbu halus.
3. Rebus dengan api kecil sampai empuk, bumbu meresap dan air menyusut.
4. Sesekali dibalik agar tidak gosong di bawah. 
5. Tiriskan ayam bacem.
6. Goreng, panggang atau hangatkan sebelum dimakan dengan nasi, sayur lalap dan sambal terasi.

Ayam bacem bisa juga dipanggang jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih kering.

Yuk coba semua resepnya!

#Women for Women