Apa itu Oseng Mercon? Cek Resepnya Disini

Fimela.com, Jakarta Apakah Sahabat Fimela pernah makan oseng mercon? Oseng mercon adalah masakan pedas yang terkenal di kota Yogyakarta. Oseng mercon terbuat dari daging-dagingan dan tetelan yang diolah dengan cabai, sehingga rasanya sangat pedas.

Oseng mercon bisa membuat penikmat kuliner menjadi ketagihan, karena sensasi pedas dari cabai ini meningkatkan nafsu makan. Selain diolah menggunakan daging dan tetelan, oseng mercon juga bisa dimasak menggunakan ceker, seafood atau hati ampela. Tentu saja rasanya tidak kalah enak.

Tak perlu jauh-jauh pergi ke Yogyakarta untuk menikmati oseng mercon. Sahabat Fimela bisa memasak oseng mercon dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut resep oseng mercon yang penas dan lezat:

Bahan:

• 1/2 kg tetelan sapi cuci bersih, didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan
• Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 serai, geprek
• Sejempol lengkuas, geprek
• 1 keping kecil gula merah
• Kaldu bubuk, garam sesuai selera
• Air

Bumbu halus:

• 1 ons cabai merah dan cabai rawit, sesuaikan selera pedasnya
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang.
2. Masukkan tetelan sapi tambahkan air sampai menutupi tetelan.
3. Masukkan gula, kaldu, garam masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr daging tetelan sapi
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas laos, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• Garam dan gula

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 biji cabai merah
• 30 biji cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging tetelan sampai empuk, lalu potong-potong.
2. Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
3. Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
4. Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
5. Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
6. Tes rasa dan siap dihidangkan.

Bahan bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit

Bahan bumbu daun:

• 2 cm jahe (geprek)
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 1 batang serai (geprek)
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

• 2 sdt gula merah sisir
• 1 sdt air asam Jawa
• Segenggam daun kemangi
• Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Ceker

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah dipresto, beri gula merah, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan kemangi.
5. Sajikan setelah matang.