Resep Sego Tempong, Makanan Pedas Khas Banyuwangi

Ayam Penyet — Ilustrasi sego ayam tempong/copyright shutterstock.com

Fimela.com, Jakarta Tahukah kamu di Banyuwangi, Jawa Timur ada makanan pedas yang lezat yang cocok buat kamu para pecinta makanan pedas? Nama makanan tersebut adalah sego tempong atau nasi tempong. Sego tempong adalah makanan yang populer di Banyuwangi. Menu ini dijual hampir diseluruh wilayah Banyuwangi. Umumnya sego tempong ini dijual di warung-warung atau depot kecil yang membuat menu ini terkesan sangat merakyat.

Sego tempong umumnya berisi sepiring nasi panas, lauk pauk, berbagai macam lalapan, yang dilengkapai dengan sambal pedas yang segar. Lauk pauk yang ada di dalam sego tempong umumnya berupa tahu goreng, tempe goreng, ikan asin goreng, bakwan jagung, atau ayam. Sedangkan lalapannya biasanya berupa bayam, kacang panjang, terong, kol, mentimun, dan daun kemangi.

Keistimewaan sego tempong ini berada di sambalnya. Sambal tempong dibuat secara dadakan dengan mengkombinasikan cabai rawit segar, gula, garam, terasi, perasan jeruk limau dan tomat ranti yang menjadi khas Banyuwangi. Pedasnya sambal inilah yang menjadi asal mula istilah sego tempong. Sambalnya yang pedas membuat si penikmat sego tempong merasa seperti “di tempong” atau dalam bahasa Indonesia tempong berarti di tampar.

Untuk kamu para pecinta pedas yang penasaran ingin mencicipi pedasnya sego tempong kamu bisa membuat sego tempong di rumah. Kamu bisa menyimak resep dan cara membuat sego tempong di bawah ini.

Bahan - Bahan

sambal dadak — ilustrasi sambal tempong/Ariyani Tedjo/Shutterstock

Bahan Ayam Ungkep:

½ ekor Ayam
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm garam
800 ml air
Minyak Goreng Secukupnya (untuk menggoreng ayam ungkep)

Bahan Sambal Tempong:

10 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera bisa lebih atau kurang)
8 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera bisa lebih atau kurang)
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 buah tomat ranti / 1 buah tomat biasa (jika tidak ada tomat ranti)
1 buah jeruk limau
Sejumput penyedap

Pelengkap:

Tahu, goreng
Tempe, goreng
Ikan asin goreng, secukupnya – secukupnya
Nasi Putih

Lalapan:

Kacang panjang rebus
Kol rebus
Timun
Terong lalap
Daun kemangi

Cara Membuat

Haluskan bumbu ayam ungkep, sisihkan. Rebus air, masukkan ayam setelah mendidih dan bumbu ayam ungkep. Masak hingga air menyusut.
Goreng ayam, sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Uleg bahan sambal. Tambahkan perasan jeruk limau. Uleg lagi hingga halus.
Ambil piring saji, tata nasi putih, ayam goreng, pelengkap, dan lalapan
Tambahkan sambal tempong, sego tempong siap disajikan.

Itulah resep dan cara membuat sego tempong khas Banyuwangi. Selamat mencobanya di rumah sahabat Fimela!

Penulis: Diah Ayu V.