4 Tips Bikin Kulit Pastel Renyah Meski Sudah Dingin

Jangan menggunakan mentega (butter), karena tekstur kulit pastel akan terasa empuk. Gunakan margarin sebagai lemak yang dicampurkan ke dalam adonan karena margarin mampu memberikan tekstur renyah pada adonan kue yang digoreng seperti halnya kulit pastel.

Penggunaan tepung terigu juga berpengaruh terhadap tekstur yang dihasilkan kulit pastel. Tepung terigu protein rendah berarti memiliki kandungan gluten yang rendah. Semakin tinggi gluten yang terkandung dalam tepung, maka makin tinggi tingkat kekenyalan atau elastisitas olahan yang dibuat dengan tepung tersebut. Sedangkan semakin rendah kadar gluten, maka adonan yang dibuat juga akan lebih renyah. Tepung jenis ini umum digunakan untuk membuat kue kering, kulit pie, crepes dan kulit pastel. Itulah alasan pentingnya mempertimbangkan penggunaan tepung protein rendah.

Untuk mendapatkan tekstur renyah setelah pastel digoreng, pastikan mendiamkan adonan yang sudah diuleni. Waktu restingnya tidak harus lama, cukup 15-20 menit saja di suhu ruangan. Waktu ini memungkinkan adonan lebih elastis, sehingga tidak mudah sobek saat dibentuk, tidak terlalu tebal membungkus isian pastel, sekaligus membuat kulit lebih krispi renyah setelah digoreng.

Menggoreng pastel di minyak yang belum panas akan menyebabkan kulit pastel menyerap banyak minyak sehingga kurang renyah saat dimakan. Pastikan menggoreng pastel dalam minyak yang sudah panas agar kulit pastel tidak menyerap minyak dan menghasilkan tekstur yang kriuk bahkan setelah dingin. Kulit pastel tidak akan mudah melempem meskipun sudah lama digoreng.

Itu dia sekian tips bikin kulit pastel yang renyah, semoga bermanfaat ya!

#Women for Women