Resep Rempeyek Kacang Tanah dan Udang Rebon yang Renyah

Fimela.com, Jakarta Rempeyek atau biasa disebut peyek adalah lauk tradisional yang dibuat dari adonan tepung beras dengan isian beragam seperti kacang tanah, udang rebon, atau teri. Rempeyek kerap kita jumpai di rumah makan Jawa yang disandingkan dengan hidangan lainnya. 

Renyahnya rempeyek membuat siapapun suka dan jadi salah satu lauk favorit. Kamu tidak perlu lagi selalu beli di luar, karena cara pembuatan rempeyek sangat mudah dan bisa kamu tiru di rumah.

Ini dia resepnya!

Bahan-Bahan:

• 200 gr tepung beras
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• 50 gr kacang tanah
• 1 ons udang rebon
• 10 lembar daun jeruk 
• Air biasa 250 - 300 ml
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri 
• 3 butir bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit 
• 1 sdm ketumbar

1. Cuci bersih udang rebon lalu sisihkan. Setelah itu bersihkan kacang tanah dan belah menjadi dua bagian, sisihkan.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus lalu masukkan ke wadah besar.
3. Tambahkan tepung beras, kaldu bubuk, garam, lada, telur, dan air. Aduk hingga merata dan tidak ada adonan yang menggumpal.
4. Lalu masukkan irisan daun jeruk, kacang tanah, dan udang rebon. Aduk lagi. Jangan lupa koreksi rasa sesuai selera kamu.
5. Goreng di minyak panas dengan api kecil supaya matang merata. Saat menggoreng tuang adonan peyek di tepi wajan sehingga membentuk lembaran yang lebar nantinya. Goreng sampai matang.

Rempeyek yang super renyah dan sedap sudah siap kamu santap!

Penulis: Malichatus Sa’diyah