Resep Balado Udang Kentang Padang

Fimela.com, Jakarta Kota Padang memiliki banyak sekali kuliner enak yang patut dicoba karena selalu punya rasa enak dan gurih, tidak terkecuali balado udang kentang Padang. Cara membuatnya mudah, tidak harus pergi ke Padang dulu untuk bisa mencicipinya. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 3 buah kentang besar
• 15 ekor udang ukuran sedang
• 1 papan pete (optional)
• 1 buah air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Air dan minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri goreng

Bumbu ulek kasar:

• 15 buah cabai merah besar
• 5 buah rawit (sesuai selera)
• 2 buah tomat merah

Bumbu utuh/geprek:

• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

1. Buang kepala dan kulit udang, lumuri perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Kupas dan potong kotak kentang, rendam sebentar dengan air garam agar tidak berubah warna.
3. Goreng kentang dan udang hingga matang, tiriskan. 
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek kasar lalu tumis bersama hingga matang.
5. Masukkan bumbu utuh dan geprek, tumis lagi hingga aromanya wangi. 
6. Masukkan petai, tumis sebentar. Jika tak suka petai, tak usah ditambahkan. Masukkan kentang dan udang, aduk rata dengan bumbu.
7. Tes rasa, tambahkan gula garam secukupnya, jika sudah pas, angkat.

Sajikan balado udang kentang Padang selagi hangat dengan nasi.

#Breaking Boundaries