5 Resep Kue Tradisional Kukus Bungkus Daun Pisang dengan Cita Rasa Khas

Fimela.com, Jakarta Aneka makanan yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, umumnya memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Makanan ini juga cenderung lebih sehat. Selain lauk seperti pepes dan botok, ada beragam makanan lain yang juga dimasak dengan cara dibungkus daun pisang. Antaranya adalah beberapa kue tradisional berikut ini. 

Kue ini bisa jadi camilan harian yang tak hanya lezat dan mengenyangkan, tetapi juga lebih sehat. Penasaran apa saja kue tradisional bungkus daun pisang tersebut? Yuk, simak yang berikut ini.

Bahan

• 500 gram tepung ketan hitam
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 400 ml santan kelapa

Bahan Unti Kelapa

• 100 gram kelapa muda parut
• 75 gram gula aren
• 150 ml air
• sejumput garam

Bahan Pembungkus

• daun pisang yang diolesi minyak sayur

Cara Membuat

1. Campur semua bahan unti. Masak hingga air menyusut dan teksturnya agak kering. Sisihkan.
2. Buat adonan kulit dengan mendidihkan santan. Bahan lainnya bisa dicampur di satu wadah. Tuang adonan santan sedikit demi sedikit ke bahan adonan. Uleni sampai ketan tidak lengket dan mudah dibentuk.
3. Ambil adonan ketan, bentuk bulat, pipihkan, lalu beri isian unti kelapa secukupnya. Benutk bulat lagi. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Panaskan panci pengukus. Kukus kue bugis selama sekitar 1 jam hingga matang.

Bahan

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 130 gram gula pasir
• 800 ml santan
• 3 lembar daun pandan, disobek lalu ikat simpul
• 1/4 sdt garam
• buah pisang secukupnya sebagai isian
• daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat

1. Dengan api kecil, masak santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk. Matikan api, dinginkan.
2. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam santan yang sudah dingin. Aduk rata pakai whisker.
3. Masak kembali adonan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental seperti adonan bubur sumsum. Agar adonan tidak bergerindil, gunakan whisker dan aduk agak kuat.
4. Siapkan lembaran daun pisang. Ambil adonan secukupnya, letakkan di atas daun pisang, beri sepotong pisang, tutup lagi dengan adonan. Lipat daun pisang seperti amplop.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panaskan kukusan. Kukus nagasari sekitar 15 menit sampai matang.

Bahan

• 1 kg singkong
• 150 gram gula pasir
• 250 gram gula merah
• 10 buah nangka
• 1/2 butir kepala setengah tua
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus lemet

Cara Membuat

1. Parut halus singkong yang sudah dikupas dan dicuci bersih sebelumnya. Peras parutan singkong menggunakan kain supaya kandungan air dalam singkong hilang.
2. Endapkan air hasil perasan dan ambil endapan warna putih atau pati dari air singkong.
3. Campur singkong dengan gula, garam, vanili, potongan nangka, kelapa parut dan pati dan aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan beri 2 sdm adonan.
5. Bungkus adonan.
6. Panaskan panci kukus dan masak lemet selama kurang lebih 20-25 menit sampai matang dan angkat.

Lemet siap disajikan.

Bahan

• 250 gram tepung ketan
• 5 sdm tepung beras
• 1/2 butir kelapa, diparut
• 1/2 sdm garam
• 3 butir gula merah, sisir halus

Cara Membuat

1. Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan panaskan kukusan.
3. Ambil 1 sdm adonan, beri isian gula merah, bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
4. Kukus kue iwel-iwel hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 500 gr tepung ketan
• 500 ml santan
• 200 gr kelapa parut tidak terlalu tua
• 150 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 3 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat

1. Buat simpul daun pandan dan rebus bersama santan. Aduk agar tidak pecah, cukup sampai panas saja. Angkat.
2. Sisir gula jawa, campurkan dengan gula pasir, garam dan kelapa parut. Buat bulatan-bulatan sebesar kelereng.
3. Campurkan tepung ketan dan 250 ml santan atau secukupnya. Beri pewarna makanan secukupnya. Ulen hingga bisa dipulung.
4. Ambil sedikit, pipihkan dan isi dengan gula kelapa. Bulatkan lagi. Tata di atas wadah yang sudah dilapisi daun pisang dan minyak goreng.
5. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan.
6. Sisa santan 250 ml lainnya campurkan dengan tepung maizena, panaskan lagi sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
7. Ambil plastik, tata mendut di atas plastik, bungkus. Lakukan hingga habis.

Nah, itulah sekian resep kue tradisional lezat masak kukus dengan bungkus daun pisang. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.