5 Resep Kimchi Ala Korea yang Mudah Dibuat di Rumah

Bahan

• 2 kilogram sawi putih
• 10 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay ukuran besar
• 2 cm jahe
• 1 buah wortel ukuran kecil
• 1 ikat lokio
• 6 batang daun bawang
• 5 sdm kecap ikan
• 1 sdt acar udang
• 1 cangkir bubuk cabai korea (gochu garu)
• 1/2 cangkir garam
• 3 sdm sirup beras

Cara Membuat

1. Cuci bersih sawi dan belah masing-masing menjadi 2 bagian. Taburi tiap lembarnya dengan garam sedikti demi sedikit, diamkan selama 45 menit.
2. Potong-potong daun lokio, wortel, daun bawang, dan sebagian bawang Bombay.
3. Campur bawang putih, bawang bombay dan jahe untuk diblender. Tuang dalam mangkuk, tambahkan cabai bubuk (gochu garu), kecap ikan, sirup beras dan acar udang. Aduk rata.
4. Campur bahan bumbu dengan sayuran yang sudah dipotong hingga rata.
5. Cuci bersih sawi yang sebelumnya sudah digarami. Bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa garam yang menempel.
6. Lumuri seluruh bagian sawi dengan bumbu sampai rata hingga bagiannya dalam, simpan dalam wadah tertutup yang kedap udara.

Bahan

• 1 buah sawi putih, cuci bersih
• 1 buah wortel ukuran besar, iris korek api
• 2 buah daun bawang
• garam secukupnya

Bumbu Pasta Cabai

• 4 siung bawang putih
• 5 sdm cabai bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 sdm udang ebi (cuci sebentar)
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong sawi, beri garam secukupnya pada sawi. Pastikan semuanya terkena garam. Diamkan selama 2 jam. Bisa juga melarutkan garam dengan air secukupnya dan rendam sawi di dalam air garam. Proses pengasinan ini akan membuat sawi awet tahan lama.
2. Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan ebi. Larutkan dengan air. Panaskan air dan masukkan tepung terigu. Aduk hingga jadi bubur atau pasta. Campurkan dengan saus tiram, jahe dan cabai bubuk.
3. Campurkan bumbu cabai ke dalam sawi dan wortel. Aduk rata.
4. Jadi deh, fresh kimchi yang siap dinikmati.

Bahan

• 5 sdm garam kasar
• 500 gram sawi putih, belah 4, potong-potong
• 1 liter air

Bahan Sayur

• 40 gram lobak, potong korek api
• 20 gram wortel, potong korek api
• 40 gram daun bawang, potong 3 cm

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdm kecap ikan
• 1 buah apel, kupas, buang biji
• 1/2 buah bawang bombay
• 12 buah cabe merah

Bubur Beras

• 2 sdm tepung beras
• 100 ml air
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Rendam sawi dengan air dan garam kasar, diamkan selama 30-60 menit. Sesekali remas.
2. Untuk membuat bubur beras, campur tepung beras, air, dan gula, aduk rata. Masak hingga kental. Sisihkan.
3. Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.
4. Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.
5. Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari disuhu ruangan.
6. Setelah 2-3 hari, kimchi siap dimakan.Sajikan dengan mi instan atau nasi.

Bahan

• 2 bonggol sawi putih
• 8 sdm saus gochujang
• 5 sdm bubuk cabai
• 2 buah wortel, potong korek api
• 1 buah lobak, potong korek api
• 3 batang daun bawang besar, potong 4 cm
• garam secukupnya untuk melumuri sawi
• 130 gram tepung ketan putih
• 115 gram gula pasir
• 300 ml air matang
• 7 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay, iris
• 1 ruas jahe
• 4 sdm kecap ikan

Cara Membuat

1. Lumuri sawi dengan garam. Rendam dalam air selama 6 jam sambil sesekali dibalik. Potong-potong.
2. Haluskan jahe, bawang putih, dan bawang bombay.
3. Larutkan tepung ketan dengan air. Masak dengan api kecil hingga mengental. Sisihkan.
4. Campur pasta ketan, bumbu halus, gula pasir, bawang bombay, gochujang, dan kecap ikan. Aduk rata. Masukkan wortel, lobak, dan daun bawang.
5. Masukkan sawi. Aduk rata. Tambahkan bubuk cabai.
6. Masukkan kimchi ke dalam stoples bening tapi jangan sampai penuh. Tutup rapat. Simpan di suhu ruang selama 48 jam.
7. Kimchi yang sudah terfermentasi bisa disimpan di dalam kulkas untuk konsumsi jangka panjang.

Bahan

• 500 gram sawi putih
• 1 buah wortel, potong korek api
• 2 batang daun bawang, iris

Bahan Bumbu

• 1/2 butir buah pir
• 5 butir bawang bombay
• 25 ml kecap ikan teri korea
• 2 sdm madu
• 50 gram bubuk cabai korea
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung beras
• 1/4 sdm kaldu jamur
• 100 ml air
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Belah sawi putih menjadi 3 bagian, lalu cuci bersih.
2. Campur air dan gram. Rendam sawi dalam air garam selama 30 menit, buang airnya, lalu tiriskan.
3. Garami sawi dengan garam halus di seluruh permukaannya. Diamkan selama 2 jam hingga batang sawi layu. Peras lembut sawi hingga airnya hilang, cuci bersih 2 kali dengan air mentang, lalu 1 kali dengan air, peras kembali hingga air hilang. Tiriskan.
4. Campur air dengan tepung beras hingga larut di panci. Tambahkan kaldu dan gula. Masak dengan api kecil hingga mengental. Matikan api. Biarkan adonan dingin.
5. Campur semua bahan bumbu, adonan tepung beras, sayur, dan sawi.
6. Simpan kimchi dalam wadah tertutup. Simpan 2 hari di suhu ruangan agar terfermentasi. Setelah itu, kimchi bisa disimpan di dalam kulkas.

Itulah sekian resep kimchi ala Korea yang mudah dibuat. Semoga resep di atas bermanfaat dan selamat mencobanya.