Resep Botok Tempe Semanggit Beluntas yang Rendah Kolesterol

Bahan

• 1 buah kelapa (tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda) parut
• 100 gram tempe semanggit, hancurkan
• 50 gram daun beluntas, cincang kasar
• Daun pisang, secukupnya untuk membungkus
• Tusuk gigi, secukupnya

Bumbu Halus

1. 5 siung bawang putih
2. 2 butir bawang merah
3. 10 buah cabai rawit
4. 3 buah cabai merah keriting
5. 1 butir kencur
6. Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)

1. Siapkan semua bahan kemudian kukus tempe semanggit hingga matang. Mengukus tempe ini agar botok yang dihasilkan tidak bau apek atau tengik. Angkat tempe yang telah dikukus, dinginkan. 
2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang telah dihaluskan. 
3. Tambahkan daun beluntas dan tempe semanggit, aduk rata semua bahan. 
4. Bungkus setiap satu atau dua sendok adonan botok ke dalam daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi. Lakukan hal ini sampai adonan habis. 
5. Potong bagian atas bungkus daun pisang agar lebih rapi. 
6. Panaskan kukusan, kukus botok kira-kira selama 25 menit agar matang sempurna. 
7. Botok yang lezat dan sehat siap untuk disajikan. 

Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah menyukainya.