Ide Dessert dari Matcha: Resep Pie Matcha Latte dan Tiramissu Matcha Espresso

Fimela.com, Jakarta Matcha, bubuk hijau asal Jepang ini banyak diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman. Matcha berasal dari teh hijau sehingga biasanya diolah menjadi minuman, seperti matcha latte. Namun, makanan-makanan dengan rasa matcha juga sering kita temui di pasaran, seperti es krim, cookies, bahkan ramen.

Matcha identik dengan warna hijau cerahnya yang mencolok. Para penggemar matcha pasti sudah familiar dengan rasa matcha yang unik, yaitu campuran manis, pahit, dan dengan aromanya yang khas. Akan tetapi, banyak yang kurang menyukai matcha karena rasanya itu. Sebenarnya, rasa matcha itu tergantung dari kualitasnya.

Jika Sahabat Fimela ingin membuat hidangan matcha sendiri di rumah, pastikan untuk memilih matcha yang berkualitas, ya. "Semakin pekat warna bubuk hijaunya, berarti matcha itu bagus. Matcha yang berkualitas itu juga dapat dirasakan, rasanya lebih pahit yang light," ujar Chef Ami, 1st Runner Up Master Chef Season 10, pada acara cooking class Kenangan Sweet Treats by Kopi Kenangan, Rabu (13/09/2023).

Nah, berikut ada ide resep dessert dari matcha yang mudah untuk dibuat. Resep ini dibagikan oleh hef Ami, 1st Runner Up Master Chef Season 10, pada acara cooking class Kenangan Sweet Treats by Kopi Kenangan.

Pie Matcha Latte

Matcha Latte Pie — Pie matcha latte, dessert enak berbahan dasar matcha yang mudah dibuat (foto: Denisa Aulia)

Bahan-bahan

A. Bahan pie crust:

55 gr butter
25 gr gula halus
95 gr tepung terigu
10 gr kuning telur

B. Bahan filling matcha latte:

230 gr matcha latte
15 gr maizena
10 gr butter

Cara membuat

A. Cara membuat pie crust:

Kocok butter dan gula halus sampai mengembang, lalu tambahkan kuning telur dan tepung terigu
Aduk rata menggunakan spatula, kemudian bentuk adonan menggunakan cetakan lingkaran
Panggang hingga setengah matang terlebih dahulu di suhu 160 derajat selama kurang lebih 10 menit.

B. Cara membuat filling matcha latte

Campurkan semua bahan menjadi satu, kecuali butter, kemudian masak hingga mengental
Jika sudah mengental, masukkan butter dan aduk hingga rata
Selanjutnya, taruh filling matcha latte di atas pie crust
Panggang kembali hingga matang di suhu 165-170 derajat selama kurang lebih 10 menit
Pie matcha latte siap untuk dihidangkan.

Tiramissu Matcha Espresso

Bahan-bahan

A. Bahan cream:

150 gr mascarpone cheese
125 gr cream
34 gr kuning telur
32 gr gula
14 gr air

B. Bahan matcha espresso diplomat

240 matcha espresso
2 butir kuning telur
30 gr gula
25 gr maizena
150 gr whipping cream

C. Bahan cookies base

Egg drop cookies
250 ml matcha espresso

Cara membuat

A. Cara membuat cream:

Kocok mascarpone cheese hingga lembut
Kocok cream hingga mengembang
Lelehkan gula dan dengan memasaknya menggunakan api sedang
Angkat setelah meleleh, lalu campurkan dengan kuning telur, kemudian tim sekaligus kocok sampai pucat

B. Cara membuat espresso diplomat:

Campurkan dan masak matcha espresso, kuning telur, gula, dan maizena sampai matang dan mengental, kemudian dinginkan
Kocok whipping cream hingga kaku, lalu campurkan dengan adonan custard sampai merata
C. Cara membuat cookies base:
Rendam cookies ke dalam matcha espresso hingga lunak
Setekah itu, susun ke dalam wadah yang sesuai,
Tambahkan diplomat cream di atasnya dan tumpuk juga dengan mascarpone cream
Ulangi stepnya hingga 2 layer
Terakhir, taburkan bubuk matcha untuk topping di atasnya.

Penulis: Denisa Aulia

#BreakingBoundariesSeptember