5 Resep Olahan Sayur Acar Kuning dengan Cita Rasa Asam yang Menyegarkan

Bahan:

• 1 buah mentimun
• 3 buah wortel
• 5 buah buncis
• garam, lada, gula, dan air secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 3 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Mentimun, buncis, dan wortel dicuci bersi. Lalu, iris.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan mentimun, buncis, dan wortel. Tambahkan air.
4. Tambahkan garam, lada, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak hingga sayuran setengah layu. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 5 buah wortel
• 5 buah mentimun

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai

Cara Membuat:

1. Siapkan dan panaskan sedikit minyak.
2. Lalu, tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam sampai harum.
3. Setelah itu, tambahkan air.
4. Bersamaan dengan air, wortel dimasukkan. Lalu, masak hingga mendidih selama kurang lebih 15 menit.

Bahan:

• 1 kg ikan gurame
• 1 buah mentimun
• 1 batang wortel
• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 biji kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Kupas lalu potong korek api wortel dan mentimun, buang isi mentimun dan ambil bagian luarnya saja. Rebus hingga setengah matang atau agak layu, tiriskan.
2. Cuci ikan gurame hingga bersih, lumuri dengan lada bubuk dan garam. Goreng hingga matang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai rawit utuh, daun jeruk, daun salam, beserta lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk dan air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan mentimun, masak hingga sayuran matang, rasanya pas dan kuah mengental.
5. Tuang bumbu acar kuning di atas ikan gurame goreng.

Bahan:

• 500 gram ikan nila
• 2 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 buah mentimun
• 2 buah wortel
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus: 

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang isia perutnya lalu kerat-kerat tubuhnya. Lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Balur dengan garam dan lada bubuk secukupnya, sisihkan dan diamkan 10 menit agar meresap. Goreng hingga matang dan krispi, tiriskan.
3. Sementara menunggu, kupas dan potong-potong korek api mentimun dan wortel. Buang isian mentimun, pakai bagian dagingnya saja.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun salam, serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
5. Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan mentimun, wortel, dan cabai rawit.
6. Masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya, masak hingga empuk dan rasanya pas asam, asin, manis gurihnya. Angkat lalu siramkan ke atas ikan nila goreng.

Bahan:

• 4 ekor ikan bandeng ukaran kecil
• 1 buah wortel
• 1 buah mentimun
• 1 buah tomat merah, iris besar
• 12 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm cuka6 siung bawang merah utuh
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 biji kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan bandeng dan buah bagian isi perutnya. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Cuci lagi sampai bersih.
2. Goreng ikan sampai matang, kemudian tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas. Dan tumis lagi sampai harum.
5. Tambahkan air aduk lagi dan masak sampai mendidih.
6. Masukkan potongan wortel, bawang merah utuh dan cabai rawit utuh. Aduk perlahan.
7. Masukkan garam, gula, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk dan cuka. Masak hingga kuah mengental.
8. Masukkan mentimun serta ikan, aduk hingga rata.
9. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Resep acar kuning di atas dapat dikreasikan sesuai keinginan Sahabat Fimela. Disajikan bersama dengan ikan atau tidak, acar kuning dapat menjadi sajian simpel yang segar dan menyehatkan!

Penulis: Syifa Azzahra