Menikmati Ikan Dori yang Lembut dengan Sambal Matah yang Segar dan Pedas

Fimela.com, Jakarta Fillet dori merupakan salah satu olahan ikan yang memanfaatkan fillet (bagian daging) dari ikan dori sebagai komponen utama. Ikan dori terkenal dengan tekstur dagingnya yang halus dan rasa dagingnya yang gurih, sehingga banyak dimasak dalam aneka masakan lezat.

Sambal matah, sebaliknya, adalah saus atau bumbu khas Indonesia yang dibuat dari bahan-bahan segar seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, jeruk limo, dan daun jeruk purut. Sambal ini bercita rasa pedas, segar, dan aromatik karena menggunakan bahan-bahan segar yang tidak dimasak atau hanya sedikit dimasak.

Oleh karena itu, fillet dori dengan sambal matah adalah olahan di mana fillet dori disiapkan dan kemudian dihidangkan dengan sambal matah sebagai saus pelengkap. Paduan ikan dori yang halus dengan rasa pedas, segar, dan aromatik dari sambal matah menghasilkan olahan yang nikmat dan menarik selera. Olahan ini sering tersedia di restoran atau rumah makan yang menyuguhkan masakan Indonesia atau hidangan laut. Ini dia resep mudah membuat ikan dori fillet dengan sambal matah:

Resep Ikan Dori Fillet dengan Sambal Matah

orak-arik telur sambal matah — Ilustrasi telur sambal matah/copyrightshutterstock/Risya Allisha Bachri

Bahan-bahan:

Untuk Fillet Dori:

500 gram fillet dori.
2 sendok makan tepung terigu.
1 sendok teh garam.
1/2 sendok teh merica bubuk.
2 sendok makan minyak goreng untuk menggoreng.

Untuk Sambal Matah:

5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
4 siung bawang merah, iris tipis.
3 siung bawang putih, iris tipis.
1 batang serai, bagian putih, memarkan.
2 lembar daun jeruk purut, iris tipis.
1 buah tomat hijau, potong kecil.
1 sendok teh gula pasir.
Garam secukupnya.
Jeruk limo secukupnya, peras airnya.

Cara Membuat:

Untuk Fillet Dori:

Siapkan mangkuk dan masukkan tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata bahan-bahan tersebut.
Baluri fillet dori dengan tepung terigu sampai seluruh permukaannya tertutup.
Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak.
Goreng fillet dori dengan api sedang sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan minyaknya.

Untuk Sambal Matah:

Uleg atau iris cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang kamu suka.
Campur cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, dan tomat hijau dalam mangkuk besar.
Bubuhkan gula dan garam sesuai dengan selera.
Tambahkan perasan air jeruk limo untuk memberikan rasa asam yang segar.
Aduk semua bahan sambal matah sampai tercampur rata.
Tata fillet dori yang telah digoreng di atas piring saji, dan beri sambal matah sebagai pelengkap.

Sajikan selagi hangat.