Resep Sambal Ebi Kering, Nikmati Sensasi Pedas dan Gurih

Fimela.com, Jakarta Ebi kering merupakan udang yang diawetkan dengan cara dikeringkan atau diasinkan sehingga tahan lama dan lebih lezat. Dengan mengurangi kadar air dalam udang, ebi kering dapat disimpan tanpa harus dimasukkan ke dalam kulkas.

Untuk membuat ebi kering, biasanya ada beberapa tahapan yang dilakukan, seperti membersihkan, mengupas kulit udang, dan kemudian mengeringkan atau mengasininya. Ebi kering memiliki rasa yang lebih pekat dan tekstur yang lebih garing daripada udang segar.

Ebi kering kerap dimanfaatkan dalam aneka masakan Asia, khususnya dalam menu-menu seperti mi, sup, dan berbagai hidangan lain yang ingin diberi rasa laut yang kental dan sensasi tekstur yang berbeda. Ini dia resep mudah membuat smabal ebi kering:

Resep Sambal Ebi Kering

Bahan-bahan:

1/2 cangkir ebi kering (udang kering).
10 cabai merah (sesuai selera kepedasan).
5 cabai rawit (sesuai selera kepedasan).
3 siung bawang putih.
2 buah tomat, potong kecil.
1 sendok teh terasi (udang rebon yang telah disangrai).
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat:

Biarkan ebi kering berendam di air hangat kira-kira 15-20 menit sampai lunak. Lalu, peras airnya.
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Goreng ebi kering sampai wangi dan keemasan. Angkat dan letakkan di piring.
Panaskan minyak yang sama di wajan, goreng bawang putih sampai wangi.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Goreng sampai cabai mengeluarkan aroma dan layu.
Tambahkan tomat dan terasi. Aduk sampai tercampur rata dan tomat melembut.
Masukkan ebi kering yang sudah digoreng. Aduk sampai bercampur rata.
Angkat dan biarkan campuran tersebut dingin.
Setelah dingin, blender campuran tersebut sampai halus. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
Sambal ebi kering siap untuk dinikmati. Sajikan sebagai pelengkap makanan favorit.

Kamu bisa menyimpan sambal ebi kering di dalam wadah tertutup rapat di kulkas untuk menjaga kesegarannya. Sambal ini bisa menambah cita rasa makanan.