7 Resep Masakan Serba Dikukus yang Enak dan Lezat

Fimela.com, Jakarta Makanan serba dikukus tentu tak kalah lezat dengan masakan yang diolah dengan metode digoreng atau dipanggang. Ada begitu banyak pilihan menu makan serba dikukus yang bisa dibuat sendiri di rumah, mulai dari garang asem hingga pepes, semuanya lezat dan cocok untuk menu makan. Jika Sahabat Fimela tertarik untuk membuat hidangan serba dikukus, beberapa pilihan resep berikut bisa dicoba. Yuk, simak selengkapnya di bawah ini. 

1. Garang Asem Ayam Kampung

Bahan

• 300 gram daging ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
• Daun pisang, untuk pembungkus
• Tusuk gigi, secukupnya

Bumbu

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 9 buah cabai rawit, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 4 buah belimbing wuluh, potong
• 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
• 1 buah tomat merah, belah jadi 4
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris tipis
• Gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk (secukupnya)
• 250 ml santan

Cara Membuat

1. Dalam wadah campur semua bumbu kemudian koreksi rasa.
2. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Siapkan daun pisang, bungkus daging ayam yang telah dibumbui menjadi beberapa bagian.
3. Sematkan dengan tusuk gigi pembungkus daun pisangnya. Ini agar bungkus tidak sobek saat dikukus. 
4. Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam kampun kurang lebih selama 1 jam. 
5. Angkat dan sajikan garang asem daging ayam kampung yang telah matang. 

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan mas, bersihkan dan potong menjadi bagian-bagian kecil
• 4 lembar daun pisang atau daun jati untuk membungkus
• 3-4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3-4 buah cabai merah (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• .6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, kupas
• 2 cm jahe, kupas
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan sampai halus untuk menyiapkan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas di wajan sampai matang dan harum.
3. Campurkan ikan mas yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan berisi bumbu, aduk sampai merata dan masak sebentar sampai ikan berubah warna.
4. Masukkan cabai merah, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai merata dan masak sebentar. Lalu, tambahkan garam sesuai selera dan aduk sampai rata. Matikan api.
5. Letakkan daun jati atau daun pisang, taruh sedikit ikan dan bumbu di atasnya. Bungkus dengan daun jati atau daun pisang dengan rapat dan ikat dengan tusuk gigi atau tali daun supaya tidak terbuka saat dikukus.
6. Kukus pepes ikan mas yang sudah dibungkus dengan daun jati atau daun pisang selama kurang lebih 30-40 menit sampai ikan matang dengan baik.
7. Angkat pepes ikan mas dari kukusan setelah matang. Buka bungkusannya dan sajikan selagi hangat.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 250 gram cabai rawit
• 10 ikat kemangi
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 100 gram kemiri
• 300 gram bawang putih
• 350 gram bawang merah
• 300 gram cabai merah keriting
• gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera

Bumbu Geprek

• 7 cm lengkuas
• 5 batang serai

Cara Membuat

1. Daging ayam dicuci bersih lalu dilumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Proses semua bahan bumbu halus dengan blender atau diulek.
3. Tambahkan serai dan lengkuas dalam bumbu halus.
4. Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
5. Masukkan daging ayam, campur dan aduk rata dengan bumbu.
6. Bungkus daging ayam dengan daun pisang.
7. Panaskan kukusan, kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam hingga matang.

Bahan

• 300 gram tahu 
• 2 butir telur ayam
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• Satu genggam daun kemangi
• daun pisang untuk bungkus

Bumbu Halus

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam, kaldu ayam bubuk dan gula, secukupnya

Cara Membuat 

1. Tiriskan tahu kemudian hancurkan. Campurkan tahu dengan daun bawang, potongan tomat, daun kemangi dan bumbu halus. Aduk rata semua bahan. 
2. Bungkus adonan dengan daun pisang menjadi beberapa buah. Kukus pepes yang telah dibungkus daun pisang kira-kira selama 20 menit hingga matang. 
3. Setelah pepes kukus matang, panggang sebentar hingga kadar air berkurang dan aroma pepes makin harum. 
4. Sajikan pepes bersama nasi putih hangat. 

Bahan:

• 3 butir telur
• 200 gr tahu putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih
• Merica bubuk secukupnya
• 1 sdt garam
• 1 ½ sdm tepung maizena
• Daging sapi asap secukupnya
• Minyak secukupnya untuk mengoles   

Cara Membuat: 

1. Kocok telur di dalam mangkuk, masukkan tahu dan daun bawang. Aduk rata.
2. Tambahkan bawang putih, merica, garam, dan tepung maizena. Aduk lagi sampai rata.
3. Siapkan cetakan yang telah diolesi sedikit minyak. Tuang adonan hingga penuh.
4. Beri taburan daging asap di atas adonan.
5. Kukus adonan ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang dan padat.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan bawal putih
• 1 sdm tauco
• 1 sdm saus tiram
• 2 siung bawang putih, diiris
• 1/2 buah bawang bombay, diiris halus
• 1/4 buah paprika merah
• 1/4 buah paprika hijau
• 1 ruas jahe, diiris
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong

Cara Membuat

1. Siapkan panci kukusan. Panaskan air sampai mendidih.
2. Letakkan ikan bawal di piring kukusan. Taburi dengan jahe dan daun bawang. Kukus selama 10 menit. Buang air yang keluar dari ikan. Sisihkan.
3. Panaskan wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, irisan paprika, saus tiram, dan tauco. Aduk sebentar, lalu angkat.
4. Siram bumbu tumisan pada ikan bawal. Kukus kembali sekitar 15 menit sampai bumbu meresap.

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 3 cm jahe
• 2 batang daun bawang prei
• 100 ml minyak goreng
• 1 cm jahe

Bumbu kuah siram:

• 250 ml air
• 3 sdm kecap asin
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 2 batang daun bawang
• 1 batang daun ketumbar

Topping:

• 3 batang daun bawang
• 4 cm jahe
• 2 batang daun ketumbar
• 1 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang sisik dan siripnya agar tidak amis dan bau tanah. Tarik ikan bandeng agar mudah mengeluarkan durinya, sayat-sayat tubuhnya. Jika tidak ingin yang berduri, bisa dicabuti dahulu dengan cara dibelah dan dicabut dengn pinset. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam.
2. Geprek jahe hingga agak hancur. Iris tipis daun bawang, tata jahe dan daun bawang di piring yang akan dijadikan wadah ikan kukus. Letakkan ikan, kukus hingga matang. Selagi menunggu, buat bumbu siramnya.
3. Potong-potong daun bawang dan daun ketumbar. tumis hingga harum dan setengah matang. Masukkan semua bahan kuah siram, tes rasa, seharusnya asin dengan sedikit manis ya. Angkat.
4. Angkat ikan dari kukusan, tiriskan dari airnya. Siram kuah kecap asin.
5. Iris tipis sama panjang untuk semua bahan topping. Tata di atas ikan.
6. Panaskan minyak masukkan jahe, jika sudah wangi, angkat. Siramkan di atas topping ikan selagi panas.

Selamat mencoba dan semoga suka!