Ngobrol Bareng ABC dengan Mengenal Citarasa Otentik dari Kecap

NBBA 2024 — Ngobrol Baik Bareng ABC, Sensasi Citarasa (Foto: ABC)... Selengkapnya

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, tidak jarang kekayaan kuliner dengan citarasa khas Indonesia menjadi pembahasan favorit banyak orang. Indonesia dikenal dengan kekayaan kuliner yang beragam dan penuh harmoni citarasa.

Ternyata, citarasa kuliner tidak hanya berbicara soal bahan dan bumbu masakan yang khas, tapi juga lekat dengan budaya dan tradisi yang tercermin dalam setiap hidangan. Sebagai bagian dari kampanye Ahlinya Buat Citarasa, ABC kembali mempersembahkan acara ‘Ngobrol Baik Bareng ABC’ (NBBA) bersama para media mengeksplorasi rasa dan menguji kepekaan terhadap sensasi citarasa.

Melalui NBBA kali ini, ABC juga membawa pesan untuk mengajak masyarakat terus membuka wawasan dan semakin menghargai kekayaan citarasa, sekaligus menekankan dedikasi ABC dalam menciptakan citarasa makanan yang otentik dan kaya rasa bersama Indonesia selama hampir 50 tahun.

"ABC percaya bahwa sensasi citarasa terbaik selalu dimulai dengan melibatkan dedikasi dan konsistensi dalam proses pembuatannya. Karenanya, selama hampir 50 tahun, setiap tetes kecap manis ABC secara konsisten diproduksi secara presisi oleh para 'soy master' kami, menggunakan bahan berkualitas tinggi, melalui dua kali proses fermentasi dan teknik penyaringan menggunakan kain otentik untuk menjaga keunggulan rasa dan kualitas produk yang terjamin,” jelas Indra Ishak, Head of Research & Development ABC Indonesia saat ditemui saat konfersi pers, di Jakarta. (4/12/24).

Kenali Beragam Citarasa

Ngobrol Baik Bareng ABC — Mengenal cita rasa dengan Indra Ishak, Head of Research & Development ABC Indonesia (Foto: ABC)... Selengkapnya

Mungkin kita sudah terbiasa membahas rasa dan citarasa yang seringkali diartikan menjadi hal yang sama. Ternyata, diantara rasa dan citarasa merupakan dua hal berbeda yang saling melengkapi. Indra Ishak, Head of Research & Development ABC Indonesia menjelaskan bahwa rasa adalah sensasi pada lidah, mulut hingga kerongkongan yang merupakan hasil indera pengecap.

Sedangkan, citarasa merupakan gabungan dari 5 panca indera mata, hidung, mulut, tangan, dan telinga yang mempengaruhi rasa dari tekstur, penampakan, suhu hingga bau. Uniknya, banyak orang yang ternyata belum bisa membedakan 5 rasa dasar seperti manis, asin, pahit dan umami atau rasa gurih.

Rasa yang umami atau gurih adalah rasa yang bisa didapatkan dari bahan-bahan seperti keju, atau kecap. Pada kesempatan Ngobrol Baik Bersama ABC, Roby Bagindo, Food Enthusiast sekaligus founder MasakTV, berbagi pengalamannya menjelajahi berbagai kuliner Indonesia terutama mengenai citarasa gurih atau umami dari kecap.

Citarasa Gurih dari Kecap

Demo Masak ABC — Demo masak ABC (Foto: ABC)... Selengkapnya

Kecap ternyata merupakan salah satu bagian dari bumbu dapur yang sudah sangat melekat dengan lidah masyarakat Nusantara, terutama digunakan sebagai bahan untuk meningkatkan rasa manis gurih. Mulai dari hidangan goreng, kuah, sambal sampai bakar, seperti nasi goreng, pindang, bandeng, ikan bakar, siomay, bakmi, bubur ayam, gado-gado, hingga beragam jenis sate, banyak menggunakan kecap manis sebagai peningkat citarasa yang menggugah selera.

Menariknya, dengan melalui proses 2 kali fermentasi yang cukup lama, hasil ekstrak fermentasi kacang kedelai yang dimasak di Indonesia memiliki khas dari ditambahkannya bahan-bahan gula merah, udang atau rempah-rempah.

Kampanye ‘ABC - Ahlinya Buat Citarasa’ hadir untuk merayakan dedikasi dari setiap ‘ahli’ untuk menciptakan citarasa yang otentik, serta menjaga dan meneruskan warisan kuliner ini dalam menemani masyarakat semakin jadi ahlinya buat citarasa bersama ABC.

Penulis: Nadya Aufia

#Unlocking the Limitless