Inspirasi Menu Sahur Sehat, Sup Quinoa dan Kacang Polong Tinggi Protein

Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, memilih menu sahur yang tepat bisa membantu tubuh tetap berenergi sepanjang hari saat berpuasa. Jika ingin hidangan yang ringan tetapi tetap mengenyangkan, resep sup quinoa sayur untuk sahur tinggi protein nabati ini bisa jadi pilihan tepat.

Dilansir dari berbagai sumber termasuk hunterfoods.com, sup hangat ini memiliki tekstur lembut dengan rasa gurih yang menenangkan perut. Kandungan protein nabati dari quinoa dan kacang polong membantu menjaga rasa kenyang lebih lama, sementara seratnya mendukung pencernaan tetap nyaman selama puasa. Menariknya lagi, hidangan ini hanya membutuhkan lima bahan utama dan proses memasaknya pun sangat praktis.

Manfaat Quinoa untuk Kesehatan

Sahabat Fimela, quinoa merupakan biji-bijian ini dikenal sebagai sumber protein nabati lengkap karena mengandung sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Dalam satu porsi quinoa matang, terkandung protein, serat, magnesium, zat besi, zinc, hingga antioksidan alami seperti quercetin.

Kombinasi nutrisi ini memberikan beberapa manfaat penting, seperti membantu menjaga energi tetap stabil saat berpuasa, memberikan rasa kenyang lebih lama, mendukung kesehatan pencernaan, membantu menjaga kesehatan jantung, dan cocok untuk pola makan plant-based karena bebas gluten secara alami. Apabila dipadukan dengan kacang polong yang juga tinggi protein dan serat, sup ini menjadi pilihan menu sahur yang ringan namun tetap bernutrisi optimal.

Untuk membuat sup ini, siapkan setengah cangkir quinoa putih yang sudah direndam selama kurang lebih 15 menit agar teksturnya lebih empuk dan waktu memasaknya lebih singkat. Setelah direndam, cuci quinoa di bawah air mengalir sambil diremas perlahan untuk menghilangkan sisa rasa pahit alaminya, lalu tiriskan hingga benar-benar bebas air.

Selanjutnya, siapkan setengah cangkir kacang polong beku yang akan memberikan rasa manis alami sekaligus tambahan protein dan serat pada sup. Gunakan sekitar 900 ml kaldu ayam atau kaldu sayur sebagai dasar kuah agar rasanya lebih gurih dan kaya. Jika ingin menjadikannya sepenuhnya sebagai menu sahur tinggi protein nabati, pilih kaldu sayur agar tetap plant-based.

Larutkan satu sendok teh tepung maizena dengan dua sendok makan air hingga benar-benar tercampur rata. Larutan ini akan membantu menciptakan tekstur kuah yang sedikit lebih kental dan lembut saat dimasak. Sebagai sentuhan akhir, siapkan bawang goreng untuk aroma gurih dan tekstur renyah, serta irisan cabai hijau jika ingin tambahan rasa pedas ringan yang menyegarkan.

Panaskan kaldu ayam atau kaldu sayur dalam panci beralas tebal dengan api sedang hingga mendidih perlahan. Gunakan api sedang agar kaldu tidak meluap dan rasa tetap terjaga. Panci beralas tebal membantu panas tersebar merata sehingga quinoa bisa matang sempurna tanpa mudah gosong di bagian bawah.

Masukkan quinoa yang sudah direndam, dicuci bersih, dan ditiriskan. Aduk perlahan agar tidak menggumpal, lalu masak sambil sesekali diaduk. Tunggu hingga butiran quinoa mengembang dan terlihat sedikit transparan dengan bagian tengah seperti cincin kecil. Biarkan kuah sedikit menyusut agar cita rasa kaldu semakin meresap ke dalam quinoa.

Tambahkan kacang polong beku, aduk rata, lalu masak sekitar tiga menit hingga matang namun tetap berwarna hijau cerah dan terasa segar. Setelah itu, tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Aduk hingga kuah berubah menjadi lebih lembut dan sedikit mengental sesuai selera.

Matikan api dan sajikan sup selagi hangat. Taburi bawang goreng untuk sentuhan renyah dan aroma gurih, serta irisan cabai hijau jika ingin rasa yang lebih hidup dan sedikit pedas.