Resep Sup Labu Kuning Panggang dengan Rempah Hangat ala Rumahan yang Kaya Rasa

Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, saat cuaca sedang dingin tentu ada keinginan untuk mengonsumsi hidangan yang hangat dan menenangkan. Salah satu olahan yang yang tepat adalah sup labu kuning panggang dengan rempah hangat yang creamy, lembut, dan kaya rasa. 

Sup ini terasa istimewa karena labu tidak direbus, melainkan dipanggang terlebih dahulu. Dilansir dari hatgirlcookshealthy.com, proses memanggang membuat gula alami dalam labu mengalami karamelisasi, sehingga menghasilkan rasa yang lebih manis alami dan intens. Inilah yang membuat sup terasa jauh lebih lezat dibandingkan jika labu hanya dikukus atau direbus. Ditambah dengan sentuhan bubuk kari, jahe, thyme, dan santan kental, sup labu kuning ini menghadirkan cita rasa hangat dengan nuansa tropis yang lembut di lidah.

Mengapa Labu Perlu Dipanggang?

Memanggang adalah langkah kunci dalam resep ini. Saat dipanggang, tekstur labu menjadi lebih lembut dan aromanya semakin keluar. Proses karamelisasi inilah yang menciptakan rasa manis alami yang lebih dalam. 

Berbeda dengan metode rebus atau kukus, memanggang memberikan lapisan rasa yang lebih kaya dan tidak berair sehingga menghasilkan sup yang lebih creamy, harum, dan menggugah selera.

Untuk membuat resep sup labu kuning panggang ini, Sahabat Fimela hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Siapkan sekitar 700 gram labu kuning yang sudah dipotong dadu, lalu gunakan 4 sendok makan minyak zaitun untuk proses memanggang dan menumis.

Aroma hangatnya akan semakin terasa dengan tambahan 1½ sendok makan bubuk kari, 1 bawang bombay kecil cincang, 4 siung bawang putih cincang, serta 2 sendok teh jahe cincang sebagai dasar bumbu. Untuk memperkaya rasa, tambahkan masing-masing 1 sendok teh bubuk jintan, paprika bubuk, daun thyme (atau ½ sendok teh thyme kering), dan ketumbar bubuk.

Jika menyukai sedikit sensasi pedas, Sahabat Fimela bisa menambahkan ½ sendok teh chili flakes. Sup ini kemudian dimasak dengan 1 liter kaldu sayur dan 400 ml santan kental agar teksturnya lembut dan creamy. Terakhir, sempurnakan rasa dengan garam dan lada hitam secukupnya sebelum disajikan hangat.

1. Panggang Labu

Panaskan oven di suhu 180°C. Tata potongan labu di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Olesi dengan minyak zaitun dan panggang selama kurang lebih 40 menit hingga bagian luarnya sedikit keemasan. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis Rempah

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci. Masukkan bubuk kari dan masak sekitar satu menit untuk mengeluarkan aromanya. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum dan layu.

3. Tambahkan Bumbu

Masukkan jintan, paprika, thyme, ketumbar, dan chili flakes. Aduk rata hingga rempah tercampur sempurna.

4. Masak Sup

Tuangkan kaldu sayur dan santan. Masukkan labu yang sudah dipanggang. Masak dengan api sedang-kecil selama 5-10 menit hingga semua rasa menyatu.

5. Haluskan

Blender hingga teksturnya halus dan lembut. Koreksi rasa dengan garam dan lada. Sajikan hangat dengan taburan biji labu panggang atau daun thyme sebagai garnish.

Tips agar Sup Lebih Lezat

Agar resep sup labu kuning panggang dengan Rempah Hangat terasa maksimal, pilihlah labu kuning segar dan hindari labu beku karena teksturnya cenderung lebih berair saat dipanggang. Untuk hasil yang lebih creamy dan kaya rasa, gunakan santan full cream. Namun, jika ingin versi yang lebih ringan, Sahabat Fimela bisa menggantinya dengan santan rendah lemak atau susu almond.