Resep Tempe Cabe Rawit untuk Menu Pedas Sederhana, Lauk Praktis Penggugah Selera

Fimela.com, Jakarta - Tempe cabe rawit merupakan salah satu hidangan olahan tempe yang sangat digemari di Indonesia. Popularitasnya tak lepas dari kombinasi rasa gurih, pedas, dan praktisnya proses pembuatan. Sajian ini seringkali menjadi pilihan utama sebagai lauk rumahan yang ekonomis namun tetap mampu menggugah selera makan.

Istilah "chili padi" sendiri, yang merujuk pada cabai rawit, dikenal luas di kawasan Melayu-Asia Tenggara karena tingkat kepedasannya yang tinggi, memberikan karakter khas pada masakan ini. Kelezatan tempe cabe rawit terletak pada kesederhanaannya yang mampu menciptakan cita rasa yang kaya.

Perpaduan tempe yang digoreng hingga renyah dengan bumbu pedas manis menghasilkan tekstur dan rasa yang seimbang. Ini menjadikannya favorit banyak keluarga, baik untuk santapan sehari-hari maupun saat ingin menyajikan hidangan pedas yang tidak terlalu rumit. Berikut resep lengkapnya yang bisa dicoba, Rabu (26/8/2026).

Untuk menciptakan tempe cabe rawit yang lezat, pemilihan dan persiapan bahan menjadi kunci. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang umum digunakan, dengan beberapa variasi yang bisa disesuaikan dengan selera Anda:

• Tempe: Anda bisa menggunakan 1 papan tempe dengan berat sekitar 250 gram, yang dipotong batang kecil. Pilihan lain termasuk 1 papan tempe sekitar 350 gram atau 400 gram yang dipotong bentuk korek api, atau bahkan ½ hingga 1 papan tempe sekitar 150 gram, tergantung porsi yang diinginkan.
• Minyak Goreng: Siapkan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tempe dan menumis bumbu.

Bumbu Halus atau Iris

Bumbu dasar yang memberikan karakter pedas dan gurih pada hidangan ini meliputi cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Beberapa bumbu tambahan juga bisa disertakan untuk memperkaya aroma dan rasa:

• Cabai Rawit: Gunakan 12 buah cabai rawit merah yang diiris serong, atau 10 buah cabai rawit merah utuh. Untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi, bisa memakai 50 gram cabai rawit merah atau hijau, 1 mangkok kecil cabai rawit hijau, atau 20 buah cabai rawit merah yang diiris kasar.
• Bawang Merah: Siapkan 5 siung bawang merah yang diiris tipis, atau 5 hingga 6 butir bawang merah, bahkan 4 siung bawang merah juga bisa digunakan.
• Bawang Putih: Perlukan 3 siung bawang putih yang diiris tipis, atau 3 hingga 5 siung bawang putih.
• Bumbu Lain (Opsional): Untuk aroma yang lebih kompleks, tambahkan 5 buah cabai merah keriting, 1 sendok teh terasi, 2 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas yang dimemarkan, serta 2 hingga 4 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulang daunnya.

Bumbu Pelengkap

Sentuhan akhir rasa manis, asin, dan gurih berasal dari bumbu pelengkap ini:

• Kecap Manis: Gunakan 1 hingga 2 sendok makan kecap manis, atau bahkan 5 sendok makan kecap manis untuk rasa yang lebih dominan.
• Gula: Tambahkan 1 sendok teh gula merah serut, 2 sendok teh gula pasir, atau 20 gram gula jawa.
• Garam: Setengah sendok teh garam, 1 sendok teh garam, atau secukupnya sesuai selera.
• Kaldu Bubuk: Seperempat sendok teh kaldu bubuk, 1 sendok makan kaldu jamur, setengah sendok teh kaldu ayam bubuk, atau 2 sendok teh kaldu jamur bubuk dapat digunakan untuk menambah umami.
• Air: Siapkan 100 ml air untuk membantu melarutkan bumbu dan menciptakan saus.
• Air Asam Jawa: Satu sendok makan air asam jawa dapat ditambahkan untuk sentuhan rasa segar.

Proses pembuatan tempe cabe rawit cukup sederhana dan bisa diikuti dengan mudah. Urutan langkah-langkah ini akan membantu Anda menghasilkan hidangan yang sempurna:

Persiapan Tempe

Langkah pertama adalah menyiapkan tempe. Lumuri tempe yang sudah dipotong dengan garam hingga merata. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe hingga garing atau setidaknya setengah kering. Penggorengan ini penting agar permukaan tempe sedikit kecokelatan dan teksturnya tidak mudah lembek saat dicampur dengan bumbu.

Menumis Bumbu

Setelah tempe digoreng, panaskan sekitar 3 sendok makan minyak sisa menggoreng tempe. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan irisan cabai rawit dan tumis kembali hingga aromanya terasa lebih tajam. Tambahkan daun salam dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu, lalu tumis bersama hingga aroma rempahnya keluar dan tercampur sempurna.

Pencampuran dan Pemasakan Akhir

Selanjutnya, masukkan gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk semua bahan hingga gula larut dan bumbu tercampur rata. Terakhir, masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk hingga tempe terbalut rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan segera.

Tips Jitu agar Tempe Cabe Rawit Lebih Sempurna

Untuk memastikan tempe cabe rawit buatan Anda tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur yang pas dan tahan lama, perhatikan beberapa tips berikut:

• Perhatikan Tekstur Tempe: Pastikan tempe memiliki tekstur renyah di luar namun tidak keras saat disantap. Ini bisa dicapai dengan teknik penggorengan yang tepat.
• Teknik Menggoreng Tempe: Potong tempe dengan bentuk korek api atau setipis mungkin agar lebih mudah garing saat digoreng. Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan. Hindari menggoreng tempe dalam jumlah banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan tempe bisa matang merata.
• Menumis Bumbu dengan Benar: Tumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang. Proses ini akan mengeluarkan cita rasa terbaik dari bumbu dan membuat hidangan lebih sedap.
• Penyimpanan yang Tepat: Setelah tempe goreng diselimuti dengan bumbu, simpan dalam wadah kedap udara. Hal ini akan membantu menjaga kerenyahan tempe lebih tahan lama.

Apa bahan utama untuk membuat tempe cabe rawit?

Bahan utamanya adalah tempe, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, minyak goreng, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Beberapa bumbu seperti daun salam, lengkuas, daun jeruk, cabai merah, dan air asam jawa dapat ditambahkan sesuai selera.

Bagaimana agar tempe cabe rawit tetap renyah?

Potong tempe tipis atau berbentuk korek api, lalu goreng dalam minyak yang sudah panas hingga cukup garing. Hindari memasukkan terlalu banyak tempe sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Setelah matang, pastikan tempe terbalut bumbu secara merata.

Apakah tingkat kepedasan tempe cabe rawit bisa disesuaikan?

Bisa. Jumlah cabai rawit dapat dikurangi untuk rasa yang lebih ringan atau ditambah jika menyukai makanan yang sangat pedas. Cabai rawit merah maupun hijau dapat digunakan sesuai selera dan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Bagaimana cara menyimpan tempe cabe rawit agar tetap enak?

Simpan tempe cabe rawit yang sudah matang dalam wadah kedap udara setelah suhunya tidak terlalu panas. Namun, karena bumbu dapat membuat tekstur tempe perlahan menjadi lebih lembut, hidangan sebaiknya dikonsumsi sesegera mungkin untuk mendapatkan tekstur yang paling renyah.