Resep Steak Tempe Saus Lada Hitam, Alternatif Lezat Tanpa Daging

Fimela.com, Jakarta - Resep steak tempe saus lada hitam bisa menjadi pilihan menu rumahan yang lezat dan praktis. Tempe yang kaya protein nabati dapat diolah menjadi steak dengan tekstur lembut di dalam dan bagian luar yang kecokelatan.

Perpaduan tempe gurih dengan saus lada hitam menghadirkan cita rasa pedas hangat yang menggugah selera. Selain cocok untuk makan siang atau malam, resep steak tempe saus lada hitam juga bisa menjadi alternatif hidangan tanpa daging yang ekonomis.

Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Dengan bumbu sederhana dan langkah memasak yang tepat, resep steak tempe saus lada hitam dapat disajikan bersama kentang, sayuran rebus, atau nasi hangat sebagai pelengkap.

Berikut Fimela.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep steak tempe saus lada hitam, Sabtu (24/10/2026).

Bahan Steak Tempe

• 250 gram tempe
• 1 butir telur ayam
• 2–3 sdm tepung terigu
• 1 sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• Margarin atau minyak secukupnya untuk memanggang

Bahan Saus Lada Hitam

• 1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ buah bawang bombay, iris
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal, sesuai selera
• 150 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap

• Kentang goreng atau kentang tumbuk secukupnya
• Wortel, potong sesuai selera
• Buncis secukupnya
• Jagung manis secukupnya

Cara Membuat Steak Tempe Saus Lada Hitam

1. Siapkan adonan steak tempe

Kukus tempe selama 10–15 menit, lalu haluskan. Campurkan dengan telur, tepung terigu, lada bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata, kemudian bentuk menjadi beberapa patty pipih.

2. Masak steak tempe hingga kecokelatan

Panaskan sedikit margarin atau minyak di wajan antilengket. Panggang patty tempe menggunakan api sedang cenderung kecil hingga kedua sisinya kecokelatan dan bagian dalamnya matang. Angkat dan sisihkan.

3. Tumis bumbu saus lada hitam

Lelehkan margarin di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan lada hitam tumbuk, saus tiram, kecap manis, saus tomat, dan saus sambal. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.

4. Masak dan kentalkan saus

Tuangkan air, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak sampai saus mengental dan koreksi rasanya sesuai selera.

5. Siapkan sayuran pelengkap

Rebus wortel, buncis, dan jagung hingga matang, tetapi tetap memiliki tekstur. Siapkan pula kentang goreng atau kentang tumbuk sebagai pelengkap steak tempe.

6. Sajikan steak tempe saus lada hitam

Tata steak tempe di atas piring bersama kentang dan sayuran. Siram dengan saus lada hitam hangat atau sajikan saus secara terpisah sesuai selera. Steak tempe saus lada hitam siap dinikmati sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

1. Kukus Tempe Sebelum Dihaluskan

Kukus tempe selama 10–15 menit agar teksturnya lebih lunak dan mudah dihaluskan. Proses ini juga membantu mengurangi aroma langu pada tempe. Setelah dikukus, tiriskan dan biarkan sedikit dingin sebelum diolah agar adonan tidak terlalu lembap.

2. Haluskan Tempe hingga Merata

Hancurkan tempe menggunakan garpu atau alat penghalus sampai tidak ada potongan besar. Tekstur yang lebih merata membuat tempe mudah tercampur dengan telur, tepung, dan bumbu. Hindari menghaluskan tempe secara berlebihan hingga menjadi terlalu lembek karena adonan bisa sulit dibentuk.

3. Gunakan Telur sebagai Perekat

Tambahkan telur ke dalam adonan untuk membantu menyatukan tempe dan bahan lainnya. Telur berperan sebagai perekat sehingga steak lebih kokoh saat dimasak. Gunakan jumlah yang sesuai dengan banyaknya tempe agar adonan tidak terlalu basah dan mudah hancur ketika dipindahkan ke wajan.

4. Tambahkan Tepung Secukupnya

Campurkan tepung terigu atau tepung panir untuk membantu mengikat adonan dan membuat teksturnya lebih padat. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk dan tidak lengket berlebihan. Hindari penggunaan tepung terlalu banyak karena dapat membuat steak tempe terasa keras atau terlalu padat setelah matang.

5. Diamkan Adonan Sebelum Dimasak

Setelah dibentuk menjadi patty pipih, diamkan adonan di dalam kulkas selama 15–30 menit. Suhu dingin membantu adonan menjadi lebih kokoh sehingga bentuknya tidak mudah berubah saat dipanggang. Susun patty dalam wadah secara terpisah agar tidak saling menempel dan tetap rapi ketika akan dimasak.

6. Panggang dengan Api Sedang Cenderung Kecil

Panaskan wajan antilengket dengan sedikit minyak atau margarin sebelum memasukkan steak tempe. Panggang menggunakan api sedang cenderung kecil hingga bagian bawahnya kecokelatan dan cukup kokoh sebelum dibalik. Hindari terlalu sering membolak-balik steak karena dapat membuatnya retak atau hancur. Gunakan spatula lebar agar steak lebih mudah diangkat dan matang merata.

Apa itu steak tempe saus lada hitam?

Steak tempe saus lada hitam adalah olahan tempe berbentuk patty yang disajikan dengan saus lada hitam bercita rasa gurih dan pedas hangat.

Bagaimana cara membuat steak tempe agar tidak mudah hancur?

Haluskan tempe hingga merata, tambahkan telur dan tepung sebagai perekat, lalu dinginkan adonan selama 15–30 menit sebelum dipanggang.

Apa saja bahan untuk membuat saus lada hitam?

Bahan sausnya meliputi lada hitam, bawang putih, bawang bombay, saus tiram, kecap manis, air, dan larutan maizena untuk mengentalkan saus.

Berapa lama steak tempe perlu dipanggang?

Panggang steak tempe selama beberapa menit pada setiap sisi menggunakan api sedang cenderung kecil hingga permukaannya kecokelatan dan bagian dalamnya matang.

Apa pelengkap yang cocok untuk steak tempe saus lada hitam?

Steak tempe cocok disajikan bersama kentang goreng atau kentang tumbuk, wortel rebus, buncis, dan jagung manis agar hidangan lebih lengkap.