Resep Terong Krispi Saus Asam Manis Nanas, Perpaduan Gurih, Manis dan Renyah

Fimela.com, Jakarta - Resep terong krispi saus asam manis nanas selalu jadi andalan Sahabat Fimela yang ingin menyulap terong biasa jadi hidangan istimewa. Kombinasi renyahnya balutan tepung dengan siraman saus asam manis nanas yang segar bikin siapa pun sulit berhenti nyendok nasi. Cocok banget dijadikan menu makan siang keluarga maupun hidangan spesial akhir pekan.

Yang bikin resep ini digemari, teksturnya tetap krispi meski sudah disiram saus, asalkan tekniknya tepat. Rasa manis nanas yang berpadu dengan asam segar dan sedikit gurih kecap menciptakan cita rasa yang seimbang, tidak eneg meski dimakan dalam porsi banyak. Anak-anak pun biasanya menyukai versi ini karena rasanya tidak terlalu tajam.

Buat Sahabat Fimela yang ingin coba bikin sendiri di rumah, tenang saja, resep ini tidak butuh bahan sulit maupun teknik memasak rumit. Yuk, langsung simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Siapkan dulu semua bahan berikut supaya proses memasak lebih lancar dan tidak bolak-balik ke dapur.

Bahan terong krispi:

• 3 buah terong ungu, potong memanjang
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus asam manis nanas:

• 150 gram nanas, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah berikut agar hasil terong krispi maksimal dan sausnya pas di lidah.

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica bubuk dalam satu wadah.
2. Celupkan potongan terong ke telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung hingga tertutup rata.
3. Panaskan minyak cukup banyak, goreng terong dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah, lalu tiriskan.
4. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum.
5. Masukkan potongan nanas, aduk sebentar hingga layu.
6. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula pasir, air asam jawa, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Kentalkan dengan larutan maizena sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
8. Siram saus ke atas terong krispi tepat sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.

Resep dasar terong krispi saus asam manis nanas ini sebenarnya cukup fleksibel untuk dimodifikasi sesuai selera keluarga di rumah. Sahabat Fimela bisa menambahkan potongan paprika merah dan hijau ke dalam saus untuk tampilan lebih berwarna sekaligus menambah tekstur renyah dari sayuran.

Kalau suka sensasi pedas, tambahkan irisan cabai rawit merah saat menumis bawang di awal proses membuat saus. Level pedasnya bisa disesuaikan, mulai dari sedikit menggigit sampai benar-benar nendang, tergantung selera masing-masing anggota keluarga.

Bagi yang ingin versi lebih praktis, terong bisa diganti dengan potongan ayam fillet atau udang yang digoreng krispi dengan cara serupa. Saus asam manis nanasnya tetap sama, hanya bahan utamanya saja yang berbeda, jadi satu resep saus ini bisa dipakai untuk banyak variasi menu.

Supaya terong krispi saus asam manis nanas buatan Sahabat Fimela hasilnya sempurna, ada beberapa trik sederhana yang wajib diperhatikan. Berikut daftarnya:

1. Rendam terong sebentar di air garam. Cara ini membantu mengurangi kadar air alami terong sehingga hasil gorengan lebih renyah dan tidak lembek.
2. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memberikan efek krispi ekstra dibanding hanya menggunakan tepung terigu saja.
3. Goreng dengan minyak panas dan cukup banyak. Terong yang digoreng dengan minyak sedikit cenderung menyerap minyak lebih banyak dan mudah lembek.
4. Siram saus sesaat sebelum disajikan. Ini kunci utama agar terong tetap krispi saat sampai di meja makan, bukan sudah lembek karena terlalu lama terendam saus.
5. Pilih nanas yang matang sempurna. Nanas yang terlalu muda cenderung terlalu asam dan bisa membuat rasa saus jadi kurang seimbang.

Kenapa terong krispi jadi lembek setelah disiram saus?

Biasanya karena terong disiram saus terlalu lama sebelum disantap atau lapisan tepungnya kurang tebal, sehingga kelembapan saus cepat meresap ke dalam.

Apa bisa terong krispi dibuat tanpa digoreng?

Bisa, terong bisa dipanggang di air fryer dengan sedikit olesan minyak agar tetap renyah tanpa harus banyak minyak goreng.

Nanas apa yang paling cocok untuk saus asam manis?

Nanas madu paling direkomendasikan karena rasa manisnya alami dan tidak terlalu asam tajam saat dimasak bersama bumbu lain.

Berapa lama terong krispi bisa disimpan?

Terong krispi tanpa saus tahan renyah sekitar 1-2 jam di suhu ruang, jadi lebih baik langsung disantap begitu selesai digoreng.

Apa terong krispi saus asam manis nanas ini pedas?

Tidak wajib pedas, tapi Sahabat Fimela bisa menambahkan cabai rawit iris sesuai selera untuk versi yang lebih menggigit.