Resep Terong dan Tempe Sambal Tomat, Gurih Pedas dan Praktis

Fimela.com, Jakarta - Menu rumahan tidak selalu membutuhkan bahan mahal untuk menghasilkan sajian lezat. Terong, tempe, tomat dan cabai dapat diolah menjadi lauk sederhana bercita rasa gurih, pedas dan segar. Resep terong dan tempe sambal tomat cocok masuk daftar menu harian bagi pencinta masakan bercita rasa kuat.

Perpaduan terong bertekstur lembut dan tempe gurih terasa semakin nikmat saat disiram sambal tomat. Aroma bawang, sensasi cabai, ditambah rasa segar dari tomat membuat hidangan ini terasa lebih menggugah selera. Resep terong dan tempe sambal tomat juga bisa  disesuaikan tingkat kepedasannya berdasarkan selera keluarga.

Bahan utama hidangan ini relatif mudah ditemukan di pasar maupun dapur rumah. Terong dapat dipotong lalu digoreng atau ditumis, sedangkan tempe bisa dimasak hingga kecokelatan sebelum dicampurkan ke dalam sambal. Melalui resep terong dan tempe sambal tomat, bahan sederhana ini berubah menjadi lauk pendamping nasi hangat yang menggugah selera.

Berikut ulasan lengkap yang Fimela.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (1/9/2026).

Untuk membuat resep terong dan tempe sambal tomat, bahan-bahan sederhana sudah cukup untuk menghasilkan lauk bercita rasa gurih, pedas dan segar. Pilih terong serta tempe dalam kondisi segar agar tekstur masakan lebih enak. Jumlah cabai juga dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kepedasan favorit.

Bahan Utama

• 2 buah terong ungu ukuran sedang
• 1 papan tempe, sekitar 250 gram
• Minyak goreng secukupnya
• Sedikit air jika diperlukan

Bahan Sambal Tomat

• 2 buah tomat merah matang
• 6 buah cabai merah keriting
• 5–10 buah cabai rawit merah, sesuai selera
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk, opsional
• ½ sendok teh terasi, opsional
• ½ sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

• Daun kemangi secukupnya, opsional
• Mentimun secukupnya
• Kerupuk sebagai pelengkap, sesuai selera

Cara membuat terong dan tempe sambal tomat cukup praktis untuk diterapkan sebagai menu rumahan. Terong dimasak hingga lembut, tempe dibuat kecokelatan, lalu keduanya dipadukan bersama sambal tomat bercita rasa pedas, gurih, dan segar. Agar hasil akhirnya lebih nikmat, ikuti langkah berikut.

1. Cuci terong hingga bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Anda dapat membelah terong terlebih dahulu sebelum memotongnya agar ukurannya tidak terlalu besar saat disantap.
2. Potong tempe menjadi bentuk kotak atau memanjang dengan ketebalan sedang. Hindari membuat potongan terlalu tipis agar tempe tidak mudah hancur saat digoreng maupun ketika dicampurkan ke dalam sambal.
3. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan. Masukkan potongan tempe, kemudian goreng menggunakan api sedang hingga permukaannya berubah menjadi kuning kecokelatan.
4. Setelah matang, angkat tempe dan tiriskan minyaknya. Jangan menggoreng terlalu lama agar bagian dalam tempe tetap terasa lembut dan tidak menjadi terlalu kering.
5. Gunakan minyak yang sama atau wajan bersih untuk memasak terong. Goreng potongan terong hingga permukaannya layu dan bagian dalamnya menjadi lembut.
6. Tidak perlu menggoreng terong terlalu lama. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Jika ingin menggunakan lebih sedikit minyak, terong dapat ditumis atau dipanggang sebagai alternatif.
7. Cuci tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Potong bahan berukuran besar agar lebih mudah dimasak.
8. Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis sampai seluruh bahan menjadi layu dan aromanya harum. Jika menggunakan terasi, masukkan dalam tahap ini setelah dibakar atau digoreng sebentar.
9. Angkat bahan sambal yang sudah matang, kemudian masukkan ke dalam cobek. Ulek sampai mencapai tingkat kehalusan sesuai selera.
10. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi sambal untuk memastikan perpaduan rasa pedas, gurih, sedikit manis, dan segar sudah seimbang.
11. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu masukkan sambal tomat yang sudah diulek. Tumis selama beberapa menit agar bumbu lebih matang dan aromanya semakin kuat.
12. Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air. Masak sampai teksturnya sesuai dan minyak mulai terlihat di permukaan sambal.
13. Masukkan terong serta tempe goreng ke dalam wajan berisi sambal tomat. Aduk secara perlahan agar sambal menyelimuti seluruh permukaan bahan tanpa membuat terong hancur.
14. Masak selama beberapa menit menggunakan api kecil hingga bumbu meresap. Cicipi kembali dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
15. Setelah bumbu meresap, matikan api dan pindahkan terong dan tempe sambal tomat ke piring saji. Tambahkan daun kemangi atau lalapan jika menyukainya.
16. Tomat merah matang sebaiknya dipilih agar sambal memiliki warna lebih menarik dan rasa segar. Sementara itu, penggunaan terasi tidak wajib, tetapi dapat memberikan aroma serta cita rasa gurih khas sambal. Untuk versi lebih pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah sesuai selera.

Agar terong dan tempe sambal tomat menghasilkan cita rasa lebih lezat, tekstur tetap enak, dan bumbu dapat menyatu secara merata, ada beberapa hal penting selama proses persiapan maupun memasak. Berikut tips yang dapat diterapkan di rumah.

1. Pilih Terong yang Masih Segar

Gunakan terong berwarna cerah, kulitnya mulus, dan teksturnya masih terasa padat ketika ditekan. Terong segar cenderung memiliki tekstur lebih baik setelah dimasak dan tidak mudah hancur saat dicampurkan bersama sambal.

Hindari terong yang terlalu lembek, memiliki banyak bagian rusak, atau kulitnya sudah terlihat keriput.

2. Gunakan Tempe yang Berkualitas

Pilih tempe bertekstur padat, permukaannya tertutup jamur putih secara merata, serta tidak mengeluarkan aroma asam atau menyengat. Tempe segar akan menghasilkan rasa lebih gurih dan tekstur lebih nikmat setelah digoreng.

Potong tempe dengan ukuran seragam agar tingkat kematangannya lebih merata.

3. Jangan Menggoreng Terong Terlalu Lama

Terong memiliki tekstur lembut dan dapat menyerap minyak cukup banyak. Goreng secukupnya hingga bagian dalamnya matang dan teksturnya menjadi lunak.

Setelah matang, segera tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Jika ingin hidangan terasa lebih ringan, terong dapat dipanggang atau ditumis menggunakan sedikit minyak.

4. Gunakan Tomat yang Matang

Tomat merah matang dapat memberikan rasa segar, sedikit asam, dan warna sambal lebih menarik. Pilih tomat yang tidak terlalu keras serta tidak memiliki bagian busuk.

Jika ingin rasa sambal lebih dominan tomat, jumlahnya dapat ditambah sesuai selera.

5. Sesuaikan Jumlah Cabai

Jumlah cabai dalam sambal sebaiknya disesuaikan tingkat kepedasan masing-masing. Gunakan cabai rawit lebih banyak jika menyukai rasa sangat pedas, sedangkan jumlahnya dapat dikurangi untuk menghasilkan sambal lebih ringan.

Anda juga dapat menggunakan kombinasi cabai merah keriting dan cabai rawit agar warna sambal tetap menarik tanpa membuat rasa terlalu menyengat.

7. Masak Bahan Sambal Sebelum Diulek

Tumis tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai layu sebelum dihaluskan. Langkah ini membantu mengeluarkan aroma bahan dan membuat rasa sambal terasa lebih matang.

Jika menggunakan terasi, masak terlebih dahulu agar aromanya lebih harum dan tidak terlalu mentah.

Pertanyaan Seputar Resep Terong dan Tempe Sambal Tomat

Apa saja bahan utama untuk membuat terong dan tempe sambal tomat?

Bahan utamanya terdiri dari terong, tempe, tomat merah, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Garam serta gula dapat ditambahkan untuk menyeimbangkan cita rasa sambal.

Terong jenis apa yang cocok untuk resep ini?

Terong ungu dapat menjadi pilihan utama. Pilih terong segar, kulitnya masih mulus, dan teksturnya cukup padat agar tidak mudah hancur ketika dimasak.

Apakah tempe perlu digoreng terlebih dahulu?

Tempe sebaiknya digoreng terlebih dahulu hingga bagian luarnya kecokelatan. Cara ini membantu memberikan tekstur lebih gurih sekaligus membuat tempe tidak mudah hancur saat dicampurkan ke sambal.

Apakah terong harus digoreng?

Tidak wajib. Terong dapat digoreng, ditumis, atau dipanggang. Menggoreng menghasilkan tekstur lebih lembut dan rasa lebih gurih, sedangkan menumis membutuhkan minyak lebih sedikit.