Resep Bakso Telur Kuah Pedas, Sajian Hangat yang Bikin Selera Makan Makin Naik

Fimela.com, Jakarta - Bakso telur kuah pedas bisa menjadi pilihan menu rumahan yang hangat, gurih, sekaligus memberikan sensasi pedas yang menggugah selera. Perpaduan bakso dengan telur di dalamnya membuat hidangan ini terasa lebih mengenyangkan tanpa membutuhkan banyak bahan tambahan.

Kuahnya dapat dibuat dari kaldu sederhana dengan tambahan cabai, bawang, dan bumbu dapur yang mudah ditemukan. Tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan dengan selera, sehingga resep ini cocok untuk makan siang maupun makan malam.

Selengkapnya resep bakso telur kuah pedas, dihimpun Fimela.com dari berbagai sumber, Senin (14/9).

Membuat bakso telur sendiri membutuhkan sedikit ketelitian, terutama saat membungkus telur dengan adonan bakso agar tidak mudah pecah ketika direbus. Untuk hasil yang lebih praktis, gunakan telur puyuh yang sudah direbus dan didinginkan terlebih dahulu sebelum dibungkus dengan adonan bakso.

Bahan

Bahan bakso telur:

• 250 gram daging sapi giling

• 2 sendok makan tepung tapioka

• 1 butir putih telur

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1/2 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh gula

• 50 ml air es

• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas

Bahan kuah pedas:

• 750 ml air atau kaldu sapi

• 4 siung bawang putih, cincang atau haluskan

• 5 buah cabai merah keriting

• 5–10 buah cabai rawit merah, sesuaikan selera

• 1 batang daun bawang, iris

• 1 sendok makan minyak untuk menumis

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1/2 sendok teh gula

• 1 sendok makan saus sambal, opsional

• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat

1. Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, merica, garam, gula, dan air es. Aduk hingga adonan tercampur rata dan terasa cukup lengket.

2. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan yang sudah dibasahi air. Letakkan satu telur puyuh di tengah, lalu rapatkan adonan hingga telur tertutup seluruhnya.

3. Didihkan air dalam panci, kemudian kecilkan api agar air tidak bergolak terlalu kuat. Masukkan bakso secara bertahap dan masak hingga bakso mengapung, lalu lanjutkan beberapa menit hingga bagian dalamnya matang.

4. Untuk memastikan bakso matang dengan aman, belah satu bakso berukuran paling besar dan pastikan bagian tengahnya sudah matang serta tidak lagi mentah.

5. Untuk membuat kuah, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.

6. Tuangkan air atau kaldu sapi, kemudian tambahkan garam, merica, gula, dan saus sambal jika digunakan. Masak hingga kuah mendidih dan bumbunya terasa menyatu.

7. Masukkan bakso telur ke dalam kuah dan masak selama beberapa menit agar rasanya lebih meresap. Tambahkan irisan daun bawang menjelang kompor dimatikan.

8. Sajikan bakso telur bersama kuah pedas dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng.

Adonan bakso sebaiknya memiliki tekstur cukup lengket agar mudah dibentuk dan dapat menempel rapat di sekeliling telur. Air es membantu menjaga adonan tetap dingin selama proses pencampuran sehingga teksturnya lebih mudah diolah.

Pastikan seluruh permukaan telur tertutup adonan dengan ketebalan yang relatif merata. Jangan membuat lapisan terlalu tipis karena telur bisa keluar ketika bakso direbus atau saat adonan mengembang.

Saat merebus, hindari menggunakan api terlalu besar hingga air bergolak keras. Bakso yang direbus dalam air yang mendidih terlalu kuat berisiko mengalami benturan dan lapisan luarnya dapat retak.

Jumlah cabai rawit menjadi penentu utama rasa pedas pada kuah, sehingga bisa dikurangi atau ditambah sesuai kemampuan dan selera. Jika ingin rasa pedas yang lebih ringan, gunakan lebih banyak cabai merah keriting dan kurangi cabai rawit.

Untuk rasa pedas yang lebih kompleks, saus sambal dapat ditambahkan bersama bumbu kuah. Namun, penggunaan saus sambal sebaiknya disesuaikan dengan jumlah garam agar kuah tidak terasa terlalu asin.

Jika ingin rasa yang lebih segar, sajikan bakso telur dengan irisan daun bawang dan sedikit perasan jeruk limau saat akan disantap. Tambahan tersebut memberikan aroma serta rasa segar yang dapat menyeimbangkan gurih dan pedasnya kuah.

Apakah telur harus direbus terlebih dahulu sebelum dijadikan isian bakso?

Ya, sebaiknya telur puyuh direbus hingga matang dan dikupas terlebih dahulu. Setelah itu, telur dapat dibungkus dengan adonan bakso sebelum direbus kembali bersama bakso.

Bagaimana agar bakso telur tidak pecah saat direbus?

Pastikan adonan menutup seluruh permukaan telur dengan rapat dan tidak terlalu tipis. Rebus bakso dengan api kecil hingga sedang agar air tidak bergolak terlalu kuat yang dapat membuat permukaan bakso mudah retak.

Apakah tingkat kepedasan kuah bisa disesuaikan?

Bisa. Kurangi atau tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera, sementara cabai merah keriting dapat digunakan untuk memberikan warna dan rasa cabai tanpa menambah kepedasan secara berlebihan.