Resep Martabak Tahu Kulit Lumpia dengan Isian Daun Bawang

Fimela.com, Jakarta - Martabak jadi salah satu camilan yang bisa dibuat di rumah loh. Rasanya gurih dan teksturnya renyah membuat makanan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau pelengkap saat berkumpul bersama keluarga.

Bunda bisa menggunakan tahu sebagai isian yang semakin membuat cita rasanya nikmat. Teksturnya yang lembut akan dihancurkan dan dicampur dengan bumbu serta daun bawang sebelum dibungkus menggunakan kulit lumpia. Cara ini membuat proses memasak lebih sederhana tanpa perlu membuat adonan kulit sendiri.

Kulit lumpia juga bisa membantu menghasilkan bagian luar yang renyah ketika digoreng. Tanpa berlama-lama, yuk ikuti resepnya berikut, dihadirkan Fimela dari berbagai sumber, Kamis (1/10).

Sebelum mengetahui lebih lanjut, Bunda bisa membuat martabak tahu dengan menyiapkan beberapa bahan. Tahu putih menjadi bahan utama, lalu kulit kulit lumpia dan untuk daun bawang juga bisa dicampur supaya memberikan rasa dan aroma yang semakin lezat.

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 batang daun bawang
• 2 butir telur
• 10 lembar kulit lumpia
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Jangan lupa, Bunda perlu memperhatikan jumlah kulit lumpia supaya bisa sesuai dengan kebutuhan. Jika ingin membuat martabak dalam ukuran lebih kecil, satu lembar kulit lumpia juga bisa dipotong menjadi dua bagian sebelum digunakan.

Berikutnya, Bunda bisa lanjut membuat adonan dan mempersiapkan proses penggorengan. Tahu juga bisa dicuci terlebih dahulu, namun jangan lupa untuk ditiriskan setelahnya, ya. Berikut langkah lengkap menyiapkan isiannya:

1. Hancurkan tahu menggunakan garpu sampai teksturnya cukup halus.
2. Iris tipis daun bawang agar mudah tercampur dengan tahu.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan ke dalam tahu yang sudah hancur.
4. Tambahkan merica, garam, dan kaldu bubuk sesuai kebutuhan.
5. Tambahkan telur ke dalam campuran tersebut, lalu aduk sampai seluruh bahan tercampur.
6. Pastikan adonan tidak terlalu cair karena isian yang terlalu basah bisa membuat kulit lumpia mudah robek ketika dibungkus dan digoreng.

Nah, ini langkah yang penting yakni soal membuat martabaknya. Ini cukup tricky ya, bund, karena kulit lumpia yang tipis berpotensi pecah saat diisi tahu dan telurnya. Jadi, berikut triknya:

1. Letakkan satu lembar kulit lumpia di atas permukaan yang bersih.
2. Ambil secukupnya adonan tahu, kemudian letakkan di bagian tengah kulit.
3. Jangan mengisi terlalu banyak agar kulit lebih mudah dilipat dan tidak pecah saat dimasak.
4. Lipat kulit lumpia hingga membentuk persegi atau amplop.
5. Rekatkan bagian ujungnya menggunakan sedikit larutan tepung dan air jika diperlukan.
6. Lakukan langkah yang sama sampai seluruh adonan habis.
7. Panaskan minyak dengan api sedang sampai cukup panas, lalu, masukkan martabak secara perlahan.
8. Goreng sampai bagian kulit berubah menjadi kecokelatan, kemudian balik agar kedua sisinya matang. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Salah satu bagian yang perlu diperhatikan saat membuat martabak tahu adalah jumlah isian. Adonan yang terlalu banyak bisa membuat kulit sulit dilipat dan mudah terbuka ketika terkena minyak panas.

Tahu juga sebaiknya ditiriskan sebelum diolah. Kandungan air yang terlalu banyak dapat membuat isian menjadi lembek dan membuat kulit lumpia cepat basah.

Setelah dilipat, pastikan seluruh sisi kulit tertutup dengan baik. Jika bagian ujung masih terbuka, gunakan sedikit larutan tepung sebagai perekat. Dengan cara ini, isian lebih terlindungi selama proses penggorengan.

Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup agar martabak bisa terendam sebagian besar saat digoreng. Minyak yang sudah panas membantu kulit lumpia cepat matang sehingga tidak terlalu lama menyerap minyak.

Goreng beberapa martabak sekaligus, tetapi jangan memenuhi wajan. Berikan ruang agar panas minyak tetap merata dan martabak bisa dibalik dengan mudah.

Gunakan api sedang selama proses menggoreng. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar cepat matang sementara isian belum matang. Setelah kedua sisi berwarna kecokelatan, segera angkat dan tiriskan.

Martabak tahu paling nikmat disajikan ketika masih hangat. Kulit lumpia memberikan tekstur renyah, sedangkan bagian dalamnya terasa gurih dari perpaduan tahu, telur, bumbu, dan daun bawang.

Untuk pelengkap, martabak bisa disajikan bersama cabai rawit, saus sambal, atau sambal sesuai selera. Potong martabak menjadi bagian yang lebih kecil jika ingin menyajikannya sebagai camilan saat berkumpul.

Resep ini juga bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Daun bawang dapat ditambah jika ingin rasa yang lebih kuat, sementara jumlah bumbu bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

Bunda bisa menjadikan martabak tahu kulit lumpia sebagai pilihan camilan gurih untuk keluarga. Bahan utamanya sederhana, sedangkan kulit lumpia membuat proses pembuatan bagian luar menjadi lebih praktis.

Kombinasi tahu dan daun bawang juga membuat isian terasa lebih beragam dibandingkan tahu yang hanya diberi bumbu. Telur membantu menyatukan bahan sehingga isian lebih mudah dibungkus menggunakan kulit lumpia.

Jika ingin menyiapkannya sebelum waktu makan, martabak yang sudah dibentuk bisa disimpan terlebih dahulu sebelum digoreng. Dengan begitu, proses memasak bisa dilakukan ketika camilan akan disajikan.

1. Apa saja bahan utama martabak tahu kulit lumpia?

Bahan utamanya adalah tahu putih, kulit lumpia, daun bawang, telur, bawang merah, bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk.

2. Apakah tahu perlu ditiriskan sebelum dibuat martabak?

Ya. Tahu sebaiknya ditiriskan agar kandungan airnya tidak terlalu banyak dan isian tidak membuat kulit lumpia mudah basah atau robek.

3. Mengapa martabak tahu mudah bocor saat digoreng?

Martabak bisa mudah bocor jika kulit terlalu penuh, lipatan tidak tertutup rapat, atau isian terlalu basah. Karena itu, gunakan isian secukupnya dan rekatkan bagian ujung dengan baik.

4. Bagaimana agar kulit lumpia tetap renyah?

Gunakan minyak yang sudah panas dan goreng dengan api sedang. Hindari memasukkan terlalu banyak martabak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.

5. Apa pelengkap yang cocok untuk martabak tahu?

Martabak tahu bisa disajikan dengan cabai rawit, saus sambal, atau sambal sesuai selera. Camilan ini juga cocok disantap ketika masih hangat.