Resep Cakwe Mini dengan Saus Pedas Asam Manis, Renyah dan Gurih

Fimela.com, Jakarta - Resep cakwe mini dengan saus pedas asam manis bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang gurih dan menggugah selera. Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, lalu semakin nikmat saat dicocol dengan saus pedas, asam, dan manis.

Cakwe merupakan camilan tradisional Tionghoa yang populer dan kerap disajikan bersama saus pendamping. Dalam dialek Hokkian, nama cakwe memiliki arti "hantu yang digoreng", merujuk pada kisah di balik asal-usul penamaannya.

Membuat cakwe mini sendiri di rumah tidak sulit jika menggunakan bahan dan teknik yang tepat. Adonan yang diolah dengan baik dapat menghasilkan cakwe yang mengembang dan renyah, kemudian disajikan hangat bersama saus cocolan yang kaya rasa. Berikut bahan dan cara membuatnya, Liputan6.com, Rabu (7/10/2026).

Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat cakwe mini:

Bahan utama:

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 1 butir telur ukuran besar

• 1 sdt garam

• 1 sdm minyak goreng

• ½ sdt baking powder

• ½ sdt baking soda

• 150–250 ml air hangat

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan opsional:

• 3 gram ragi instan

• 4 siung bawang putih, haluskan

• 7 gram bawang putih bubuk

1. Campurkan bahan: Masukkan tepung terigu, telur, garam, minyak goreng, baking powder, dan baking soda ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Jika menggunakan ragi, larutkan terlebih dahulu dengan sedikit air hangat.

2. Uleni adonan: Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah cukup kalis dan tidak terlalu lengket.

3. Istirahatkan adonan: Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan sekitar 30 menit hingga 2 jam. Waktu istirahat yang cukup membantu adonan menjadi lebih lentur dan mudah dibentuk.

4. Gilas dan potong: Gilas adonan hingga tipis, sekitar 2 mm. Potong memanjang dengan lebar kurang lebih 3 cm.

5. Bentuk cakwe: Tumpuk dua potongan adonan, lalu tekan bagian tengahnya menggunakan sumpit atau tusuk sate agar kedua bagian menyatu.

6. Goreng cakwe: Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan cakwe dan goreng sambil dibalik hingga mengembang, merekah, dan berwarna kuning keemasan. Angkat, lalu tiriskan.

Untuk membuat saus pendamping, siapkan:

• 2–4 siung bawang putih

• 3–5 siung bawang merah, opsional

• 3–6 buah cabai merah besar

• 5–10 buah cabai rawit

• 5 sdm saus tomat

• 3–5 sdm saus sambal

• 5–8 sdm gula pasir

• 1–2 sdt garam

• 1–2 sdm cuka

• 250–600 ml air

• 1–2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan opsional:

• 2 buah tomat merah

• 1 ruas jahe, geprek

• 2 lembar daun jeruk

• 2–5 sdm saus tiram

• 50 gram nanas, potong dadu

• Cabai merah dan hijau, iris

1. Haluskan bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat jika digunakan.

2. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum dan matang. Tambahkan jahe serta daun jeruk jika digunakan.

3. Masukkan bumbu pelengkap: Tambahkan gula, garam, saus tomat, saus sambal, dan saus tiram jika digunakan. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tambahkan air: Tuangkan air, lalu masak hingga saus mendidih. Koreksi rasa agar perpaduan pedas, asam, dan manis sesuai selera.

5. Kentalkan saus: Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

6. Sajikan: Saus pedas asam manis siap disajikan sebagai cocolan untuk cakwe mini. Cakwe juga bisa dipotong-potong dan langsung dicampurkan dengan saus.

• Gunakan minyak yang cukup panas. Minyak yang terlalu dingin dapat membuat cakwe menyerap banyak minyak dan kurang mengembang.

• Jangan terlalu banyak menambahkan air. Tuangkan air secara bertahap agar tekstur adonan tetap mudah dibentuk.

• Istirahatkan adonan. Waktu istirahat membuat adonan lebih rileks sehingga lebih mudah digilas dan dibentuk.

• Jangan membuat potongan terlalu besar. Ukuran yang lebih kecil membuat cakwe lebih sesuai sebagai camilan dan mudah disantap bersama saus.

• Goreng dengan api sedang. Suhu yang stabil membantu cakwe matang merata tanpa cepat gosong.

Apakah cakwe mini harus menggunakan ragi?

Tidak harus. Cakwe mini dapat dibuat tanpa ragi dengan bantuan baking powder dan baking soda. Ragi bisa digunakan sebagai bahan tambahan untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih mengembang.

Bagaimana agar cakwe mini tetap renyah?

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng dan gunakan api sedang. Goreng cakwe hingga mengembang serta berwarna kuning keemasan agar bagian luarnya renyah.

Berapa lama adonan cakwe perlu diistirahatkan?

Adonan cakwe dapat diistirahatkan sekitar 30 menit hingga 2 jam dalam keadaan tertutup. Waktu tersebut membantu adonan menjadi lebih lentur dan mudah dibentuk.

Apakah saus pedas asam manis bisa disimpan?

Bisa. Setelah dingin, simpan saus dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas. Pastikan menggunakan wadah bersih agar saus lebih terjaga kualitasnya.