Fimela.com, Jakarta Kacang-kacangan telah menjadi bagian penting dari makanan manusia selama berabad-abad dan dikenal sebagai salah satu sumber nutrisi yang sangat bergizi. Kacang-kacangan adalah sumber protein nabati yang kaya serat, vitamin, mineral, dan lemak sehat. Selain itu, kacang-kacangan rendah kolesterol, bisa dijadikan pilihan yang sempurna untuk orang yang ingin menjaga kesehatan jantung.
Salah satu manfaat paling menonjol dari konsumsi kacang-kacangan adalah bisa menurunkan risiko penyakit jantung. Kacang-kacangan mengandung lemak sehat, seperti asam lemak tak jenuh tunggal dan poli tak jenuh, yang telah terbukti dapat membantu mengurangi kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah.
Kacang-kacangan juga memiliki kandungan yang dapat melindungi pembuluh darah dan menjaga kesehatan jantung. Kacang-kacangan memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti mereka tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang drastis setelah dikonsumsi. Berikut resep makanan lezat yang terbuat dari kacang-kacangan:
Advertisement
BACA JUGA
Advertisement
Salad Kacang-Kacangan
Bahan-Bahan:
- 1 cangkir kacang hitam, direbus dan dikeringkan
- 1 cangkir kacang merah, direbus dan dikeringkan
- 1 cangkir kacang hijau, direbus dan dikeringkan
- 1 cangkir jagung manis beku, dicairkan
- 1/2 cangkir paprika merah, dicincang
- 1/2 cangkir bawang merah, dicincang
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan jus jeruk nipisGaram dan merica secukupnya
Cara Memasak:
- Campurkan kacang-kacangan, jagung manis, paprika merah, dan bawang merah dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, jus jeruk nipis, garam, dan merica hingga tercampur rata.
- Tuangkan campuran minyak dan jeruk nipis ke dalam mangkuk dengan kacang-kacangan.
- Taburi dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.
Sup Kacang Merah
Bahan-Bahan:
- 2 cangkir kacang merah yang telah direbus dan dikeringkan
- 1 bawang bombay, dicincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir wortel, potong dadu
- 1 cangkir tomat cincang (dari kaleng atau tomat segar)
- 4 cangkir kaldu sayuran
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sendok teh bubuk merah cabai (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
- Daun ketumbar segar atau peterseli untuk hiasan
Cara Memasak:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan wortel dan tomat cincang, dan aduk selama beberapa menit.
- Tuangkan kacang merah yang telah direbus, kaldu sayuran, dan bubuk merah cabai (jika digunakan).
- Biarkan sup mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit hingga wortel menjadi lunak.
- Haluskan sebagian sup menggunakan blender atau penghancur makanan.
- Kembalikan sup yang sudah halus ke dalam panci dan panaskan kembali.
- Sajikan dengan daun ketumbar segar atau peterseli sebagai hiasan.
Advertisement
Kacang Panggang dengan Rasa Gurih
Bahan-Bahan:
- 2 cangkir kacang almond, kenari, atau mede (pilih sesuai selera)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk paprika
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih (opsional)
Cara Memasak:
- Panaskan oven hingga 175°C.
- Campurkan kacang dengan minyak zaitun, garam, paprika, merica, dan bubuk bawang putih (jika digunakan) dalam mangkuk besar.
- Sebarkan kacang secara merata di atas loyang datar berlapis kertas roti.
- Panggang dalam oven selama 10-15 menit, atau hingga kacang berwarna kecokelatan.
- Biarkan dingin sebelum disajikan.