Resep Pancake Sehat Oat Ubi

Pancake dapat dikreasikan dengan beragam bahan dan topping. Salah satu kreasinya adalah menggunakan oat dan ubi seperti di bawah ini. Pancake ini tak menggunakan tepung terigu, namun rasanya tetap lezat dan juga lebih sehat.

Bahan:

• 1  buah sedang ubi jalar
• 2 cangkir oat
• 2 sendok makan minyak zaitun (opsional)
• 4 telur
• 1 putih telur
• sirup gula
• 2 sendok teh vanilla extract
• 2 sendok teh bubuk kayu manis
• 1 cup plain yogurt

Cara membuat kue pancake ubi jalar:

1. Tusuk-tusuk Ubi jalar beberapa kali dengan garpu.
2. Masak dalam microwave selama 5 menit sampai lunak.
3. Setelah agak dingin, kupas kulit dengan pisau kecil.
4. Proses oat dalam blender atau food processor sampai menjadi bubuk, lalu letakkan dalam sebuah wadah.
5. Potong dan masukkan ubi jalar ke dalam food processor. Blender sampai halus.
6. Masukan  ke wadah yang berisi oat, dan aduk dalam minyak zaitun, sirup gula, telur, putih telur, vanili, kayu manis dan yoghurt.
7. Test kekentalan adonan  dengan jari sesuai dengan yang anda inginkan dengan menambahkan kembali yoghurt jika perlu.
8. Panaskan wajan di atas api sedang, lumuri dengan mentega.
9. Tuangkan 1/4 cangkir adonan ke wajan saat panas, dan masak sampai gelembung muncul di permukaan.
10. Balik dan masak di sisi lain sampai kecoklatan.
11. Lanjutkan dengan sisa adonan, sajikan dengan topping sesuai selera.

Mudah bukan membuatnya? Selamat mencoba...

• 6 Rahasia Mudah Bikin Pancake Enak Ala Restoran
• Resep Strawberry Vanilla Pancake
• Tips Membuat Pancake Pakai Rice Cooker
• Resep Pancake Banana Nutella Oatmeal
• Resep Mudah Pancake Pisang