Resep Kimchi Sawi (Baechu Kimchi)

Fimela.com, Jakarta Saat ini memang mudah menemukan kimchi yang dijual di swalayan atau supermarket. Tapi biasanya kimchi tersebut sudah diberi tambahan bahan pengawet. Jadi, mending memang coba bikin sendiri di rumah dengan rasa yang lebih otentik. Selengkapnya, langsung ikuti resep di bawah ini, yuk. 

Bahan-Bahan

• 2 kilogram sawi putih
• 10 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay ukuran besar
• 2 cm jahe
• 1 buah wortel ukuran kecil
• 1 ikat lokio
• 6 batang daun bawang
• 5 sdm kecap ikan
• 1 sdt acar udang
• 1 cangkir bubuk cabai korea (gochu garu)
• 1/2 cangkir garam
• 3 sdm sirup beras

Cara Membuat

1. Cuci bersih sawi dan belah masing-masing menjadi 2 bagian. Taburi tiap lembarnya dengan garam sedikti demi sedikit, diamkan selama 45 menit.

2. Potong-potong daun lokio, wortel, daun bawang, dan sebagian bawang Bombay.

3. Campur bawang putih, bawang bombay dan jahe untuk diblender. Tuang dalam mangkuk, tambahkan cabai bubuk (gochu garu), kecap ikan, sirup beras dan acar udang. Aduk rata.

4. Campur bahan bumbu dengan sayuran yang sudah dipotong hingga rata.

5. Cuci bersih sawi yang sebelumnya sudah digarami. Bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa garam yang menempel.

6. Lumuri seluruh bagian sawi dengan bumbu sampai rata hingga bagiannya dalam, simpan dalam wadah tertutup yang kedap udara.

Kimchi bisa langsung dinikmati atau bisa juga difermentasi selama tiga hari untuk kemudian dinikmati. Selamat mencoba!