Cara Membuat Pindang Patin yang Tidak Amis dan Bau Tanah

Fimela.com, Jakarta Seringkali ketika mau masak ikan dengan cara dipindang atau asem-asem, masalah yang muncul adalah ikan jadi amis atau bau tanah. Untuk mengatasi hal ini, ada sekian hal yang perlu dilakukan agar masakan enak.

Tips

1. Rendam air lemon atau jeruk nipis

Setelah dicuci bersih, potong-potong patin dan lumuri dengan perasan air lemon atau jeruk nipis hingga merata, bahkan bagian dalam ikan. Biarkan ikan terendam selama 15 menit. Setelah itu bilas bersih dengan air mengalir. Cara ini berguna menghilangkan amisnya.

2. Lumuri garam

Setelah dibilas bersih dari air jeruk, lumuri tubuh ikan dengan garam, biarkan lagi selama paling tidak 10 menit. Setelah itu siram dengan air panas. Tiriskan. Cara ini akan menghilangkan bau tanahnya.

3. Masukkan ikan saat air sudah mendidih

Jangan memasukkan ikan di awal, masukkan saat bumbu sudah mendidih dan matang, ini yang membuat ikan amis.

• 1 ekor ikan patin

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 biji asam jawa, seduh dengan
• 5 sdm air panas
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 8 buah cabai rawit, kerat-kerat
• 1 genggam kemangi
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 1 sdt terasi bakar
• 2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus air kurang lebih 1 liter dalam panci, masukkan bumbu halus dan masak hingga mendidih. Masukkan daun salam dan serai, masak hingga bumbu tidak langu.
2. Masukkan ikan dan masak hingga mendidih lagi. Masukkan tomat dan air asam jawa. Masukkan garam dan gula secukupnya. 
3. Setelah terasa sedap dan ikan matang, masukkan kemangi dan aduk sebentar.

Angkat dan pindang patin siap sajikan.

#ChangeMaker with FIMELA