Membersihkan telur tidaklah dilakukan dengan sembarangan. Berbagai bakteri yang menempel pada cangkang telur puyuh dapat membahayakan kesehatan. Melakukan pembersihan dengan cara pemanasan mungkin salah satu solusi yang dapat membantu Bunda dalam hal membersihka telur puyuh.
Dilansir dari laman www.ayahbunda.co.id, tak jarang kasus keracunan akibat mengkonsumsi telur disebabkan oleh bakteri yang masih melekat meskipun ternyata sudah dibersihkan. Hal tersebut bisa saja terjadi jika Bunda membersihkan telur puyuh tidak dengan cara yang benar. Tak jarang kotoran ayam masih menempel pada cangkang telur dan kotoran ayam mengandung bakteri salmonella. Cara sederhananya Bunda dapat membersihkan cangkang telur dengan kain basah hangat, lalu keringkan. Selain itu saat Bunda mengeluarkan telur rebus dari cangkangnya sebaiknya segera diolah. Jangan biarkan telur terlalu lama pada suhu ruangan, yakni lebih dari 2 jam agar dapat terhindar dari bakteri.
Cara lainnya dapat dilakukan dengan cara pemanasan. Dilansir dari laman alifkj.blogspot.com, jika ingin menggunakan air hangat dalam mencuci telur, suhu yang digunakan kira-kira 77oC selama 3 menit sehingga dapat mengurangi jumlah Salmonella. Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA) menyebutkan dalam melakukan pemanasan atau pasteurisasi harus selama 3,5 menit pada suhu 56,70 o C atau 6,2 menit pada suhu 55,50 o C untuk putih telur, atau 6,2 menit pada suhu 60 o C untuk telur utuh agar tidak ada lagi bakteri di dalamnya, sehingga resiko keracunan dapat dihindari.
Oleh : Mufarrohah
(vem/ver)