Fimela.com, Jakarta Ingin membuat pempek dengan ikan tapi tak ada ikan tengiri? Bisa kok diganti dengan ikan tuna kalengan, ini dia resepnya.
Bahan biang:
- 200 gr tepung terigu
- 400 ml air
- 3 sdm minyak sayur
- 3 sdt garam
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt ebi
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan 2:
- 1 kaleng ikan tuna (300 gr)
- 400 gr tepung tapioka/kanji
- 2 butir telur
Kuah cuko:
- 1 liter air
- 2 butir asam jawa
- 3 sdm gula merah, sisir
- 3 buah cabai keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Ariyani Tedjo
- Campurkan terigu, bumbu, dan air, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masak hingga mengental dan padat kalis sambil diaduk-aduk agar tidak menempel dan gosong. Matkikan api, angkat.
- Masukkan tuna dan telur, aduk rata. Masukkan tepung tapioka, aduk lagi. Tidak perlu terlalu merata agar tidak keras jika digoreng.
- Buat bulatan panjang pempek lenjer hingga habis. Rebus hingga mengapung agak lama, untuk memastikan sudah matang benar. Angkat dan lapisi dengan minyak agar tidak menempel satu sama lain.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan, rebus hingga mendidih. Masukkan gula jawa, asam jawa, dan sedikit garam.
- Masak hingga matang dan agak mengental. Matikan api dan saring ketika sudah agak dingin.
Goreng pempek tuna dan siap sajikan dengan cuko.
#GrowFearless with Fimela