Fimela.com, Jakarta Umumnya kue keranjang dimakan begitu saja dari bungkusnya ketika perayaan Imlek, paling hanya dipotong-potong lebih kecil jika ingin disuguhkan agar bisa disantap semua anggota keluarga atau tamu. Kue keranjang bahkan menjadi salah satu makanan yang harus ada saat Imlek karena dipercaya membawa keberuntungan.
Tapi mungkin makan kue keranjang begitu saja bisa membosankan dan kurang menarik. Jika ingin menyantap kue keranjang dengan cara yang berbeda, kita juga bisa memasaknya dengan santan sehingga cocok dinikmati anak-anak dan orangtua yang lebih suka makanan berkuah dengan tekstur kue keranjang yang lebih empuk. Ini dia cara membuat sup manis kue keranjang kuah santan yang cocok disajikan saat Imlek.
Bahan:
- 300 gram kue keranjang
- 400 ml santan
- 200 ml air
- 100 gram kelapa muda
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 2 helai daun pandan
Cara membuat:
- Potong-potong dadu kue keranjang.
- Larutkan santan, air dengan gula pasir dan tepung beras.
- Masak santan, masukkan pandan yang sudah diremas dan diikat simpul.
- Masukkan kue keranjang, masak hingga kue keranjang empuk.
- Aduk terus agar santan matang tapi tidak sampai mendidih.
- Jika sudah hampir mendidih, masukkan sejumput garam dan kelapa muda, aduk rata. Angkat.
Sajikan sup manis kue keranjang kuah santan di mangkuk-mangkuk, siap dinikmati selagi hangat.
#Breaking Boundaries