5 Resep Sambal Goreng Kentang Enak untuk Ketupat Lebaran

Endah Wijayanti diperbarui 15 Apr 2023, 05:15 WIB

Fimela.com, Jakarta Untuk pelengkap menu ketupat Lebaran, sambal goreng kentang menjadi yang paling favorit untuk dibuat. Bagi yang sedang mencari resep sambal goreng kentang yang enak dan sedap, berikut ini ada lima resep pilihan yang bisa dicoba.

Ada sambal goreng kentang telur puyuh hingga sambal goreng kentang krecek yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selengkapnya, simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Sambal Goreng Kentang Sedap

Bahan-Bahan

  • 500 gram kentang
  • 5 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 1 sdm gula merah, disisir
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm saus tomat

Bumbu Halus

  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 biji kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Potong kentang, cuci bersih, lalu potong dadu. Goreng dan tiriskan.

2. Tumis bumbu haus sampai mengeluarkan minyak kemerahan.

3. Masukkan daun jeruk, lengkuas, daun salam, garam, dan gula merah. Aduk hingga gula merah larut.

4. Masukkan kentang goreng. Tambahkan saus tomat. Aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

What's On Fimela
2 dari 5 halaman

2. Resep Sambal Goreng Kentang Krecek

Ilustrasi sambal goreng kentang./Copyright shutterstock.com/g/Gunawan%2BArifin

Bahan-Bahan

  • 500 gram kentang
  • 150 gram kerupuk kulit (krecek)
  • 1 sdt garam
  • 1/2 keping gula merah
  • 600 ml air

Bumbu Halus

  • 15 buah cabai merah
  • 7 buah cabai rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 65 ml santan kelapa

Cara Membuat

  1. Kupas kentang. Cuci bersih, potong dadu, lalu goreng. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air. Aduk rata.
  3. Masukkan kerupuk kulit, gula merah, dan garam. Aduk rata.
  4. Tuang santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga air menyusut.
  5. Masukkan kentang. Aduk rata. Koreksi rasa.
  6. Setelah bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
3 dari 5 halaman

3. Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh

ilustrasi sambal goreng/Maharani afifah/Shutterstock

Bahan:

  • 200 gram kentang besar
  • 15 butir telur puyuh sesuai selera telur puyuh
  • 1 sdm gula jawa
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • kecap manis secukupnya

Bumbu sambal goreng:

  • 4 buah cabai merah
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 butir kemiri 
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai

Cara Membuat

  1. Potong dadu kentang, rendam air garam selama 3 menit agar memberi sedikit rasa. Lalu goreng hingga matang. Tiriskan. 
  2. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya.
  3. Blender halus bumbu sambal goreng kecuali daun salam dan serai.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai geprek, lanjutkan menumis hingga matang. Masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
  5. Masukkan kentang goreng, telur puyuh, aduk rata. Jika terlalu kering, tuang sedikit air, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap ke dalam kentang dan telur puyuh.
  6. Tes rasa, jika sudah enak, angkat.
4 dari 5 halaman

4. Resep Sambal Goreng Krecek Solo

Resep Sambal Goreng Krecek Solo./Copyright shutterstock.com/g/Ibenk88

Bahan-Bahan

  • 100 gram kerupuk krecek sapi
  • 500 gram kentang
  • 10 buah cabai rawit
  • 1000 ml santan matang

Bumbu Halus

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 10 buah cabai merah besar
  • garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Cemplung

  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai

 Cara Membuat

1. Kentang yang sudah dikupas dan dicuci, dipotong dadu lalu digoreng setengah kering. Sisihkan.

2. Goreng semua bahan bumbu halus. Lalu ulek jadi satu.

3. Tumis bumbu halus sampai harum.

4. Tuang santan ke tumisan. Didihkan.

5. Masukkan krecek, cabai, dan bumbu cemplung.

6. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa.

7. Saat air agak menyusut, masukkan kentang. Masak hingga tanak. Angkat dan sajikan.

5 dari 5 halaman

5. Resep Sambal Goreng Kentang Ati

ilustrasi sambal goreng ati/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Bahan:

  • 400 gr hati sapi
  • 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
  • 100 ml santan

Bumbu rebus:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1 sdt terasi
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan
  3. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. 
  4. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
  5. Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.
  6. Sajikan sambal goreng hati sapi dengan nasi hangat.

Selamat mencoba!