Fimela.com, Jakarta Gorengan memang selalu berhasil menggoda lidah. Mulai dari bakwan, tempe goreng, pisang goreng, hingga tahu isi, semua punya tempat tersendiri di hati pecinta camilan gurih. Sayangnya, banyak orang mengeluhkan gorengan yang terlalu berminyak, membuat teksturnya jadi lembek dan kurang nikmat saat disantap.
Minyak yang berlebihan pada gorengan tidak hanya mengganggu dari segi rasa, tetapi juga dari sisi kesehatan. Gorengan yang terlalu berminyak bisa menyumbang lemak jenuh berlebih dalam tubuh, yang berisiko meningkatkan kolesterol jahat. Karena itu, penting untuk mengetahui cara memasak gorengan agar tetap renyah namun tidak menyerap banyak minyak.
Tenang, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan agar gorengan yang kamu buat tetap kering, renyah, dan lebih sehat. Yuk, simak cara-caranya berikut ini!
Gunakan Banyak Minyak
Menggunakan minyak yang cukup banyak (deep frying) justru membantu gorengan matang merata dan cepat, sehingga tidak menyerap terlalu banyak minyak. Pastikan gorengan terendam seluruhnya dalam minyak panas.
Perhatikan Suhu Minyak
Suhu minyak ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170–180°C. Jika minyak belum cukup panas, bahan gorengan akan menyerap lebih banyak minyak. Kamu bisa coba tes suhu dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah cukup panas.
Campurkan Tepung dengan Air Dingin
Campuran tepung yang digunakan bisa memengaruhi kadar minyak pada gorengan. Gunakan tepung beras untuk hasil lebih renyah. Menambahkan air dingin atau es batu ke adonan juga membantu membentuk tekstur luar yang lebih kering dan crispy.
Jangan Terlalu Sering Membolak-balik Gorengan
Biarkan gorengan matang di satu sisi dulu sebelum dibalik. Terlalu sering dibolak-balik bisa menyebabkan permukaan adonan rusak dan menyerap minyak lebih banyak.
Tiriskan dengan Benar
Setelah diangkat, tiriskan gorengan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Hindari menumpuk gorengan karena uap panasnya bisa membuatnya lembek dan lebih berminyak.
Membuat gorengan yang tidak berminyak ternyata bukan hal yang sulit jika tahu triknya. Dengan teknik memasak yang tepat dan sedikit perhatian pada detail, kamu bisa menikmati camilan goreng yang lebih renyah, kering, dan tentunya lebih sehat.
Selamat mencoba, Sahabat Fimela!