Menu Hari Ini: Tekwan, Soto Mie Bogor, dan Ayam Cincane

Ingin membuat kudapan lezat untuk makan siang, tapi Sahabat Fimela masih bingung? Yuk, cobain resep membuat soto mie Bogor berikut. Karena hidangan ini sangat cocok untuk menu makan siang. 

Bahan:

• 250 gr daging sandung lamur
• 1 liter air

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang prei, potong-potong
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt merica butir

Bahan isian:

• kikil secukupnya, rebus dengan sedikit garam hingga empuk
• risol bihun, potong-potong
• daun bawang dan seledri secukupnya
• bawang goreng secukupnya
• sambal dan kecap manis secukupnya
• jeruk nipis dan tomat secukupnya
• emping belinjo secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sandung lamur. Rebus hingga tidak ada darah yang keluar, kurang lebih selama 10 menit. Tiriskan dan buah air rebusannya.
2. Rebus satu liter air hingga mendidih. Masukkan serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk. Potong-potong kecil sandung lamur dan masukkan ke dalam rebusan. Masak hingga empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur. Aduk rata. Masukkan daun bawang prei, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
4. Jika sandung lamur sudah empuk, kuah sedap dan mengental, angkat.

Ayam cincane merupakan makanan khas Kalimantan Timur, tepatnya di kota Samarinda. Ayam cincane ini terbuat dari daging ayam kampung, yang dibumbuhi dengan rempah-rempah khas Kalimantan Timur. Tertarik untuk membuatnya?

Berikut ini bahan dan cara untuk membuat Ayam Cincane Khas Kalimantan Timur.

Bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1 biji gula merah
• Garam secukupnya
• Air asam jawa

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 20 buah cabai keriting merah
• 3 biji kemiri
• 1 ruas jahe

Cara Membuat 

1. Cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir, selanjutnya rendam dengan menggunakan air asam jawa.
2. Tumis bumbu halus dengan daun serai dandaun salam hingga harum.
3. Lalu masukkan ayam kampung, dan aduk hingga merata.
4. Setelah itu masukkan santan kental aduk-aduk, dan biarkan sebentar.
5. Setelah mendidih, tuangkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya, masak dengan menggunakan api kecil.
6. Masaklah hingga bumbu mulai meresap dan kental. Lalu diamkan ayam sampai beberapa jam, biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
7. Lalu, panggang ayam menggunakankan arang, bolak-balik biar tidak gosong.
8. Dirasa sudah matang, sajikan ayam cincane dengan nasi hangat

Selamat memasak dan semoga suka!