Resep Udang Tumis Petai Cina dengan Bumbu Bawang, Gurih dan Aromanya Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta - Udang menjadi salah satu bahan makanan laut yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Teksturnya yang lembut dengan rasa gurih alami membuat udang cocok dipadukan dengan aneka bumbu, termasuk bawang merah dan bawang putih. Salah satu menu rumahan yang bisa dicoba adalah udang tumis petai cina.

Perpaduan udang dan petai cina menghasilkan hidangan dengan cita rasa khas. Udang memberikan rasa gurih dan sedikit manis, sedangkan petai cina memiliki tekstur yang sedikit padat dengan aroma tersendiri. Ketika ditumis bersama bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit rempah, aromanya semakin menggugah selera.

Cara membuat udang tumis petai cina juga tidak terlalu sulit. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau makan malam bersama nasi putih hangat.

Lantas bagaimana resep udang tumis petai cina dengan bumbu bawang yang gurih dan aromanya menggugah selera? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (12/11/2026), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan Utama:

• 250 gram udang segar, buang kepala dan bersihkan kulitnya sesuai selera
• 100 gram biji petai cina muda yang sudah dikupas
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 100 ml air
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Iris:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe, memarkan

Bahan Pelengkap:

• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk nipis untuk melumuri udang

1. Siapkan udang terlebih dahulu. Bersihkan udang dari kotoran yang terdapat pada bagian punggung, kemudian cuci menggunakan air mengalir. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan diamkan selama sekitar 5–10 menit. Setelah itu, bilas kembali dan tiriskan.
2. Siapkan petai cina. Pilih biji petai cina yang masih segar, kemudian cuci hingga bersih. Rebus sebentar sampai cukup empuk, lalu tiriskan. Cara ini membantu menyiapkan tekstur petai cina sebelum ditumis bersama udang.
3. Iris semua bumbu. Potong bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Memarkan jahe agar aromanya lebih mudah keluar ketika dimasak.
4. Tumis bumbu hingga harum. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai layu dan mengeluarkan aroma harum. Tambahkan cabai, jahe, serta daun salam, lalu aduk hingga bumbu matang.
5. Masukkan udang. Tambahkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk perlahan sampai warna udang mulai berubah menjadi kemerahan dan dagingnya terlihat semakin matang.
6. Tambahkan petai cina dan bumbu pelengkap. Masukkan petai cina, tomat, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, serta merica. Tuangkan sedikit air, kemudian aduk sampai semua bahan tercampur rata.
7. Masak hingga bumbu meresap. Biarkan tumisan selama beberapa menit sampai air sedikit menyusut dan bumbu melapisi udang serta petai cina. Masukkan irisan daun bawang, koreksi rasa, lalu matikan api setelah udang matang sempurna.
8. Udang tumis petai cina dengan bumbu bawang siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini semakin nikmat jika disantap bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar udang tumis petai cina memiliki rasa gurih, aroma bawang yang kuat, dan tekstur yang tidak mudah alot.

• Pilih udang yang masih segar. Gunakan udang dengan aroma laut yang ringan, tekstur kenyal, dan tidak berlendir. Hindari udang yang memiliki bau asam, busuk, atau menyengat.
• Jangan memasak udang terlalu lama. Udang yang dimasak berlebihan bisa menjadi keras dan alot. Masak sampai dagingnya berubah menjadi putih mutiara dan tidak lagi transparan. U.S. Food and Drug Administration (FDA) dalam panduan keamanan seafood menjelaskan ciri udang yang sudah matang, yaitu dagingnya menjadi putih mutiara dan tidak transparan.
• Gunakan bawang merah dan bawang putih dalam jumlah cukup. Kedua bahan ini menjadi dasar aroma tumisan. Jika ingin rasa bawang lebih dominan, bawang putih bisa ditambahkan satu atau dua siung.
• Rebus petai cina sebelum ditumis. Perebusan singkat membantu mendapatkan tekstur yang lebih empuk. Sesuaikan waktu perebusan dengan ukuran dan tingkat kematangan bijinya.
• Jangan menggunakan terlalu banyak air. Tumisan sebaiknya memiliki sedikit kuah berbumbu agar rasa udang dan petai cina tetap terasa. Air bisa ditambahkan sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan.
• Masukkan udang setelah bumbu harum. Cara ini membantu bumbu melapisi udang dengan baik tanpa membuatnya terlalu lama berada di atas api.

Jika ingin mendapatkan rasa berbeda, resep udang tumis petai cina bisa dikreasikan menggunakan beberapa bahan tambahan.

1. Udang tumis petai cina pedas: Tambahkan cabai rawit merah atau cabai rawit hijau lebih banyak untuk menghasilkan rasa pedas yang kuat.
2. Udang tumis petai cina kecap: Tambahkan satu sendok makan kecap manis agar rasanya sedikit manis dan warnanya lebih gelap.
3. Udang tumis petai cina saus tiram: Tambahkan saus tiram secukupnya untuk memperkuat rasa gurih dan memberikan aroma khas pada tumisan.
4. Udang tumis petai cina kemangi: Masukkan segenggam daun kemangi menjelang akhir proses memasak untuk memberikan aroma segar.
5. Udang tumis petai cina tomat: Tambahkan lebih banyak tomat jika menyukai rasa sedikit asam yang dapat menyeimbangkan gurihnya udang.

1. Apakah petai cina harus direbus sebelum ditumis?

Petai cina sebaiknya direbus terlebih dahulu sampai cukup empuk, terutama jika bijinya masih agak keras. Setelah itu, tiriskan sebelum dicampurkan ke dalam tumisan.

2. Bagaimana agar udang tidak alot saat ditumis?

Masukkan udang setelah bumbu matang dan masak secukupnya sampai dagingnya berubah menjadi putih mutiara serta tidak transparan. Hindari memasaknya terlalu lama.

3. Apakah udang tumis petai cina bisa dibuat tanpa cabai?

Bisa. Cabai dapat dihilangkan jika tidak menyukai rasa pedas. Perpaduan bawang merah, bawang putih, jahe, dan saus tiram tetap menghasilkan tumisan yang gurih.

4. Apa saja bumbu utama udang tumis petai cina?

Bumbu utamanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, garam, gula, merica, dan saus tiram. Bahan tersebut bisa disesuaikan dengan selera.

5. Udang bagian apa yang cocok untuk tumisan?

Udang ukuran sedang hingga besar cocok digunakan karena dagingnya lebih terasa ketika dipadukan dengan petai cina. Udang kupas juga bisa digunakan agar lebih praktis saat disantap.