Resep Kolak Singkong Gula Merah yang Enak

• 2 buah singkong, kupas kemudian potong-potong sesuai selera
• 50 gram gula merah atau gula jawa
• 200 ml santan kelapa
• Air, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• 2 bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• Air, secukupnya

1. Rebus singkong yang telah dikupas dan dicuci bersih hingga matang serta empuk. Angkat kemudian tiriskan. 
2. Panaskan lagi sedikit air, masukkan gula merah, garam dan gula pasir. Rebus semua bahan hingga gula leleh. Matikan kompor dan saring agar kuah kolak lebih halus. 
3. Masak lagi air gula. Tambahkan irisan bawang merah dan daun pandan. 
4. Masukkan singkong yang telah direbus kemudian masak hingga gula meresap ke dalam singkong. 
5. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sambil terus dimasak hingga mendidih.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan kolak singkong yang telah matang serta mendidih.

Resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!