Resep Babongko khas Banjar

Fimela.com, Jakarta Kuliner Indonesia, khususnya kue atau jajanan tradisional memang sangat beragam dan patut diperkenalkan lebih luas sehingga bisa tetap dilestarikan. Salah satu kue basah tradisional yang belum banyak dikenal orang dalah babongko. Orang Banjar mungkin sudah familiar dengan kue ini. Babongko sendiri adalah kue basah khas Kalimantan yang terbuat dari tepung beras, santan, gula merah, dan daun suji sebagai pewarna alaminya.

Kue yang dimasak dengan cara dikukus ini berwarna hijau dan dibungkus dengan daun pisang berbentuk piramida, biasa dimakan sebagai sarapan atau disajikan saat ada acara-acara perayaan. Rasanya yang manis, gurih, dan lembut cocok sekali disantap semua umur. Jika tertarik membuat sendiri babongko di rumah, catat resep ini ya!

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 200 ml santan instan
• 350 ml air hangat
• 20 lembar daun pandan suji
• 2 lembar daun pandan wangi
• 3 sdm gula pasir

Bahan isian dan topping:

• 250 g gula merah, serut
• 100 ml santan kental
• 1/2 sdt garam

Bahan pembungkus:

• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan dahulu daun pisang di atas api agar lebih elastis dan mudah dibentuk saat membungkus adonan.
2. Cuci bersih daun pandan suji maupun pandan wangi. Potong-potong lalu blender dengan 350 ml air hingga halus. Saring dan peras air sari pandan.
3. Campurkan tepung beras dan air perasan pandan.
4. Rebus santan dan gula, aduk rata hingga mulai mendidih. 
5. Masukkan larutan tepung beras dan pandan, aduk rata hingga adonan mengental. Aduk terus agar tidak gosong bagian bawahnya. Jika adonan dirasa sudah transparan dan tidak terasa tepungnya, angkat.
6. Ambil daun secukupnya, ambil 2-3 sendok makan adonan pandan, beri isian gula merah secukupnya, lalu tutup dengan adonan lagi. 
7. Campurkan santan kental dengan garan. Beri satu sendok santan kental di atas adonan.
8. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis.
9. Kukus selama 30 menit.

Nikmati babongko selagi hangat. Teksturnya lembut, manis di dalam dan gurih di luar pasti bikin nagih.

#Unlocking The Limitless