Resep Menu Pedas Favorit Sambal Ati Ampela yang Menggoda Lidah

Fimela.com, Jakarta Sambal ati ampela merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang dibuat dari hati dan ampela ayam yang direbus bersama bumbu sambal. “Ati” artinya hati, sementara “ampela” adalah lemak atau organ-organ dalam perut ayam seperti kelenjar ludah dan kelenjar pencernaan.

Untuk membuat sambal ati ampela, hati dan ampela ayam harus dibersihkan terlebih dahulu, lalu direbus dengan bumbu sambal yang berisi rempah-rempah. Bumbu sambal biasanya terdiri dari cabai, bawang, kunyit, ketumbar, dan bahan-bahan lain sesuai selera. Masakan ini bercita rasa pedas dan rempah, cocok sebagai teman makan nasi.

Sambal ati ampela kerap disajikan dengan nasi goreng, nasi uduk, atau menu lainnya. Rasa pedas sambal dan gurihnya hati ampela ayam menjadikan masakan ini digemari oleh penggemar kuliner pedas di Indonesia. Intip resep mudah membuat sambal ati ampela:

Resep Sambal Ati Ampela Pedas

sambal kentang — Ilustrasi sambal goreng kentang ati/copyright shutterstock.com/Ika Rahma H

Bahan-bahan:

250 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong.
10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas).
5 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas).
5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
1 buah tomat, potong-potong.
1 ruas jahe, parut.
1 ruas kunyit, parut.
2 lembar daun jeruk.
1 batang serai, memarkan.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Minyak untuk menumis.

Cara Membuat:

Didihkan air, rebus ati ampela hingga lunak. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sesuai keinginan.
Siapkan minyak, goreng ati ampela hingga kering dan berwarna cokelat. Tiriskan dan sisihkan.
Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga halus.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus sampai wangi.
Masukkan tomat, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk rata dan masak sampai tomat lembut dan bumbu matang.
Campurkan ati ampela yang sudah digoreng dengan tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap ke ati ampela.
Rasakan sambal ati ampela, tambahkan garam atau gula bila perlu. Aduk rata dan masak sebentar.

Sambal ati ampela siap dinikmati. Sajikan sebagai lauk nasi atau menu favorit. Selamat mencoba! Atur bumbu dan tingkat kepedasan sesuai selera.