7 Cara dan Tips agar Kue Kering Tidak Melebar saat Dipanggang

Gula memiliki peran penting dalam membuat tekstur kue kering menjadi renyah. Namun, penggunaan gula yang berlebihan dapat membuat kue menjadi terlalu lembek dan cenderung melebar saat dipanggang. Sebaiknya, sesuaikan jumlah gula yang digunakan sesuai dengan resep yang telah ditentukan.

Pengocokan adonan merupakan langkah penting dalam proses pembuatan kue kering. Namun, terlalu lama mengocok adonan dapat membuat kue menjadi terlalu lembut dan mudah melebar. Sebaiknya, kocok adonan hanya sampai cukup tercampur rata dan tekstur mulai mengental.

Baking powder atau baking soda merupakan bahan yang memberikan efek pengembangan pada kue kering. Jika baking powder atau baking soda yang digunakan sudah tidak efektif lagi, maka kue kering yang dihasilkan akan cenderung melebar. Pastikan selalu menggunakan baking powder atau baking soda yang masih dalam kondisi baik dan belum kadaluarsa.

Suhu oven yang terlalu tinggi dapat membuat kue kering menjadi cepat matang di bagian luar namun masih mentah di bagian dalam. Hal ini dapat menyebabkan kue menjadi tidak stabil dan mudah melebar. Sebaiknya, sesuaikan suhu oven sesuai dengan petunjuk dalam resep dan perhatikan dengan teliti proses pemanggangan kue.

Jika kamu menggunakan selai sebagai salah satu bahan dalam kue kering, pastikan untuk memilih selai yang teksturnya cukup kental atau kesat. Selai yang terlalu cair dapat membuat adonan kue menjadi lebih lembek dan mudah melebar saat dipanggang.

Tepung sagu memiliki tekstur yang lebih halus dan ringan daripada tepung terigu. Namun, jika tidak disangrai terlebih dahulu, tepung sagu dapat membuat kue menjadi terlalu rapuh dan cenderung melebar. Sangrai tepung sagu dalam wajan kering dengan api kecil hingga warnanya sedikit berubah menjadi kecokelatan sebelum digunakan dalam adonan kue.

Adonan yang terlalu lengket dapat membuat proses pencetakan atau pembentukan kue menjadi sulit, sehingga kamu cenderung akan menambahkan lebih banyak tepung terigu. Hal ini dapat mengubah proporsi adonan dan membuat kue cenderung melebar saat dipanggang. Pastikan untuk mengontrol kelembaban adonan dan tambahkan tepung secukupnya agar adonan tidak lengket saat dicetak atau dibentuk.

Dengan memperhatikan tujuh cara dan tips di atas, diharapkan kamu dapat menghasilkan kue kering yang sempurna tanpa masalah melebar saat dipanggang.

Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya Sahabat Fimela!