Resep Soba Dingin Saus Wijen, Hidangan Jepang Segar untuk Buka Puasa

Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, setelah seharian berpuasa, banyak orang memilih menu berbuka yang ringan namun tetap mengenyangkan. Selain kolak atau gorengan, kamu juga bisa mencoba hidangan yang lebih segar seperti soba dingin dengan saus wijen. Menu ini tidak hanya lezat, tetapi juga terasa ringan di perut sehingga cocok dinikmati saat berbuka.

Dilansir dari seriouseats.com, soba merupakan mi khas Jepang yang dibuat dari tepung buckwheat atau gandum kuda. Mi ini memiliki tekstur kenyal dengan rasa yang sedikit nutty atau gurih alami. Dalam kuliner Jepang, soba bisa disajikan dalam keadaan panas maupun dingin. Saat cuaca hangat atau ketika ingin hidangan yang menyegarkan, soba dingin menjadi pilihan yang sangat populer.

Karena soba memiliki rasa yang cukup khas, biasanya mi ini dipadukan dengan bumbu yang sederhana seperti kecap asin, minyak wijen, atau kaldu dashi. Kombinasi rasa tersebut membuat cita rasa soba tetap menonjol tanpa tertutup oleh bumbu yang terlalu kuat.

Sahabat Fimela, jka kamu menginginkan mencoba menu berbuka yang berbeda, berikut resep soba dingin yang mudah dibuat di rumah! 

Sahabat Fimela, untuk membuat soba dingin yang segar dan nikmat, kamu hanya memerlukan beberapa bahan sederhana. Perpaduan antara kaldu gurih, kecap asin khas Jepang, serta bahan pelengkap yang segar akan menciptakan rasa yang ringan namun tetap memanjakan lidah. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan.

Bahan untuk Saus

Saus menjadi elemen penting yang memberikan cita rasa gurih dan umami pada hidangan soba. Kombinasi kaldu dashi, kecap asin Jepang, dan mirin menciptakan rasa yang seimbang antara asin dan sedikit manis.

• 1 ½ cangkir kaldu dashi
• ½ cangkir kecap asin Jepang (light soy sauce)
• ½ cangkir mirin
• ¼ sendok teh gula

Bahan untuk Mi Soba dan Pelengkap

Selain mi soba yang menjadi bahan utama, beberapa pelengkap seperti lobak daikon, daun bawang, dan nori akan menambah kesegaran sekaligus memperkaya rasa hidangan.

• 225 gram mi soba kering atau segar
• 1 sendok teh wasabi (opsional, sesuai selera)
• 85 gram lobak daikon, kupas lalu parut halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 lembar nori, potong tipis-tipis
• Air es secukupnya untuk mendinginkan mi

Dengan bahan-bahan sederhana ini, Sahabat Fimela sudah bisa menyiapkan hidangan soba dingin yang segar, ringan, dan cocok dinikmati sebagai menu berbuka puasa.

1. Membuat Saus Soba

Langkah pertama adalah menyiapkan saus celup yang menjadi kunci rasa pada hidangan ini. Masukkan kaldu dashi, kecap asin Jepang, mirin, dan gula ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga campuran tersebut mendidih perlahan. Setelah itu, angkat dari kompor dan biarkan saus hingga dingin agar rasanya lebih seimbang saat disajikan.

2. Menyiapkan Bahan Pelengkap

Sambil menunggu saus dingin, siapkan bahan pelengkap yang akan memberikan rasa segar pada soba. Bagi wasabi, parutan daikon, dan irisan daun bawang ke dalam piring kecil. Bahan-bahan ini nantinya akan dicampurkan ke dalam saus sesuai selera.

3. Merebus Mi Soba

Didihkan air dalam panci besar, kemudian masukkan mi soba. Masak selama sekitar 3-5 menit hingga mi matang tetapi masih memiliki tekstur kenyal. Waktu memasak dapat sedikit berbeda tergantung jenis soba yang digunakan.

4. Mendinginkan Mi

Setelah mi matang, tiriskan soba lalu segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es. Proses ini penting untuk menghentikan proses memasak sekaligus menjaga tekstur mi tetap kenyal dan segar. Setelah cukup dingin, tiriskan kembali mi soba.

5. Menyajikan Soba

Susun mi soba di atas piring saji hingga membentuk gundukan kecil. Taburi bagian atasnya dengan potongan nori tipis untuk menambah aroma khas. Sajikan bersama saus celup dalam mangkuk kecil di sampingnya.