Trik Simpan Lontong Agar Tetap Awet dan Tidak Keras Sampai 2 Hari

Banyak kejadian di mana lontong dibuat atau dibeli dalam jumlah yang berlebihan, sehingga banyak yang tersisa

Apabila tersisa lontong, lebih baik tidak langsung dibuang karena masih bisa disimpan dan tetap segar setidaknya hingga 2 hari mendatang. Salah satu cara yang sederhana adalah dengan menyimpannya di dalam kulkas semalaman.

Tetapi, penting untuk diingat bahwa lontong sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer. Ketika dikeluarkan, lontong cenderung akan menjadi lembek dan berair

Esoknya, keluarkan lontong yang telah disimpan semalam di dalam kulkas. Lontong itu kemudian dikukus dalam periuk.

Tak perlu mengukus sisa lontong terlalu lama, demi menghindari kerusakan. Cukup kukus hingga lontong terasa panas.

Lontong bisa awet sampai satu minggu bila diletakkan dalam kulkas tanpa diambil sama sekali. Akan tetapi, bagi pedagang makanan yang juga menawarkan lontong, keadaannya berlainan.

Mereka wajib mengeluarkan dan mengecek lontong tiap hari. Karena itulah, lebih baik lontong disimpan selama paling lama 2 hari.

Banyak orang beranggapan bahwa lontong sering menjadi basi karena terbungkus dengan daun pisang. Ini tidak sepenuhnya keliru karena pembungkus daun pisang cenderung menghasilkan aroma yang tidak sedap ketika lontong sudah tidak segar.

Tidak hanya itu, lontong yang sudah basi sering kali menjadi lengket atau berair, dan memiliki rasa yang agak asam dan tidak enak.

Lontong bisa disiapkan kembali dengan cara direbus atau dikukus sekali lagi. Namun, perlu diingat bahwa memanaskan kembali bisa mempengaruhi tekstur dan keawetan lontong. Sehingga, lontong yang dipanaskan ulang seperti itu mungkin akan lebih berair dan lembab.

Kekerasan lontong tidak hanya ditentukan oleh jenis beras yang dipilih, tetapi juga oleh jumlah beras yang digunakan. Hal ini dapat mengakibatkan konsistensi lontong menjadi terlalu keras. Oleh karena itu, lebih baik mengisi wadah lontong hanya sampai mencapai 3/4 bagian dari kapasitasnya.

Setelah membuka daun pisang yang membungkus lontong, segera letakkan lontong ke dalam wadah kedap udara. Atau, gunakan kantong plastik ziplock atau wadah kedap udara lainnya untuk menyimpan lontong. Tujuannya adalah agar aroma lontong tidak tercampur dengan aroma bahan makanan lain saat disimpan dalam lemari pendingin.

Saat suhu lingkungan meningkat secara signifikan, lontong akan kehilangan kesegarannya dalam waktu sekitar 2-3 jam. Untuk memperpanjang masa simpan lontong, lebih baik menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer.

Plastik yang sebaiknya dihindari dalam proses memasak, terutama untuk membungkus lontong, adalah plastik yang termasuk dalam kategori LDPE. LDPE memiliki titik leleh yang rendah, sehingga dapat meleleh pada suhu antara 83°C hingga 98°C. Penggunaan plastik LDPE untuk memasak atau membungkus lontong bahkan telah dilarang oleh BPOM.