7 Resep Masakan Serba Bacem yang Cocok untuk Lauk

Bahan-Bahan

• 1 papan tempe, potong-potong
• 1 blok gula merah
• 5 cm lengkuas
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• air secukupnya 

Cara Membuat 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan ketumbar.

2. Rendam tempe dalam bumbu halus dan air secukupnya.

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan daun salam.

4. Rebus tempe hingga bumbu meresap dan air menyusut.

5. Setelah menyusut, angkat tempe dan tiriskan.

6. Panaskan minyak. Goreng tempe hingga agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 500 gr usus ayam
• 500 ml air
• Minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm gula merah, sisir
• ½ sdt kaldu bubuk
• Gula pasir dan garam secukuonya
• ¼ sdt lada bubuk
• 3-4 sdm kecap manis
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 lbr daun salam

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih usus ayam kemudian rebus sampai mendidih. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Kemudian masukkan usus ayam yang sebelumnya sudah direbus dan dicuci. Aduk merata.
4. Tuangkan air, gula pasir, gula merah, garam, kaldu bubuk, lada dan kecap manis. Aduk rata.
5. Tutup panci dan biarkan air sampai meresap dan usus menjadi empuk.
6. Siapkan tusukan sate, tusuk usus dengan tusukan sate. Dan sate usus bumbu bacem siap disajikan.

Bahan-Bahan

• 2 kg daging ayam
• 700 ml air kelapa
• 2 sdm gula aren
• 1 sdm gula pasir
• 1,5 sdm garam
• 5 sdm kecap manis
• 10 gram asam jawa

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1,5 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sdt jinten

Bumbu Aromatik

• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 helai serai, digeprek 

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan potong-potong daging ayam.

2. Siapkan kuali. Masukkan daging ayam, bumbu halus, bumbu aromatik, dan semua bahan lainnya. Aduk rata.

3. Masak dengan api sedang sampai daging ayam matang dan air menyusut.

4. Angkat dan tiriskan ayam. Ayam bisa langsung digoreng atau dipanggang sesuai selera.

5. Ayam bacem ini juga bisa disimpan di freezer untuk stok lauk.

Bahan

• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 600 ml air

Bumbu Halus

• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Kecap manis, secukupnya
• Garam, gula merah dan penyedap (secukupnya)

Cara Membuat 

1. Siapkan semua bahan kemudian rebus bumbu halus dan bumbu utuh hingga harum. Masukkan telur puyuh yang telah direbus dan dikupas ke dalam rebusan bumbu.
2. Rebus kira-kira selama 1 jam hingga bumbu meresap dan telur puyuh makin matang. Matikan kompor dan diamkan telut puyuh tetap di dalam panci selama beberapa jam. 
3. Rebus lagi telur puyuh bersama bumbu bacem, biarkan bumbu makin meresap. Angkat bacem telur puyuh, sajikan. 

Bahan:

• 5 ekor burung puyuh
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam

Bumbu utuh:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm gula merah sisir
• 2 sdm gula pasir
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat: 

1. Cuci bersih daging burung puyuh yang sudah bersih. Lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit lalu cuci bersih.
2. Rebus burung puyuh selama 10 menit. Lalu masukkan bumbu halus.
3. Masukkan bumbu utuh, masak hingga burung puyuh empuk dan bumbu meresap sambil dicek rasanya. Jika sudah sesuai selera, angkat.
4. Siap dinikmati. Atau jika ingin lebih kering, bisa dipanggang atau digoreng burung puyuh dengan api kecil.

Bahan:

• 500 gram daging
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt merica

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm kecap manis
• 3 butir asam jawa
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging berlawanan dengan serat sehingga daging mudah empuk nanti saat dimasak.
2. Rebus daging hingga matang, tiriskan, cuci dari sisa kotorannya. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam panci bersama semua bumbu utuh dan daging hingga merendam daging. Presto selama 25 menit, keluarkan setelah dingin dan goreng.
3. Langsung dimakan tanpa digoreng juga sudah enak, cek juga apakah sudah cukup empuk.

Selamat mencoba dan semoga suka!