Mengenal dan Cara Membuat Dakgalbi, Ayam Pedas Khas Korea dengan Keju Meleleh

Fimela.com, Jakarta - Kuliner khas Korea memiliki beragam hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya bumbu. Salah satunya adalah dakgalbi, hidangan ayam khas Korea yang dimasak bersama sayuran dan saus berbumbu hingga meresap.

Dakgalbi berasal dari Chuncheon, Provinsi Gangwon, Korea Selatan. Hidangan ini umumnya dibuat menggunakan potongan ayam tanpa tulang yang dimasak bersama kol, ubi, daun bawang, bawang bombai, serta tteok atau rice cake. Semua bahan tersebut dimasak langsung di atas pan besar sehingga dapat disantap selagi hangat. 

Ciri khas dakgalbi terletak pada sausnya yang menggunakan gochujang atau pasta cabai Korea. Bumbu tersebut memberikan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang membuat ayam terasa semakin kaya rasa.

dilansir dari Korea Tourism Organization, selain versi klasik, ada pula cheese dakgalbi yang ditambahkan mozzarella hingga meleleh. Keju yang lembut dan stretchy kemudian disantap bersama ayam, sayuran, dan tteok. Perpaduan keju yang gurih dan creamy dengan saus dakgalbi yang pedas membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Dengan perpaduan ayam berbumbu pedas, sayuran, tteok, serta mozzarella yang meleleh, cheese dakgalbi menjadi salah satu hidangan Korea yang menawarkan pengalaman makan yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.

Bagi pencinta makanan pedas dan keju, dakgalbi bisa menjadi salah satu kuliner khas Korea yang patut dicoba. Cheese dakgalbi ternyata cukup mudah dibuat di rumah. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Untuk membuat dakgalbi ala Korea di rumah, bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan. Kunci rasanya terletak pada saus berbumbu gochujang yang memberikan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.

Bahan Utama:

500 gram paha ayam tanpa tulang, potong-potong

200 gram kol, potong kasar

1 buah ubi, potong tipis

1 batang daun bawang, potong

100 gram tteok atau rice cake

150 gram keju mozzarella

1 sdm minyak goreng

Bahan Saus:

2 sdm gochujang

1 sdm kecap asin

1 sdm gula

1 sdm gochugaru atau bubuk cabai Korea

1 sdm minyak wijen

2 siung bawang putih, cincang

1 sdt jahe parut

2 sdm air

Semua bahan saus dapat dicampurkan terlebih dahulu hingga merata sebelum digunakan untuk membumbui ayam.

Setelah semua bahan dan saus siap, dakgalbi dapat dimasak menggunakan wajan datar atau pan besar. Berikut langkah mudah membuat cheese dakgalbi dengan keju mozzarella yang meleleh.

1. Bumbui ayam Campurkan potongan ayam dengan saus yang sudah dibuat. Diamkan selama kurang lebih 15–30 menit agar bumbu lebih meresap.

2. Tumis bahan utama Panaskan sedikit minyak di atas pan. Masukkan ayam yang sudah dibumbui, kemudian masak hingga ayam mulai berubah warna.

3. Tambahkan sayuran dan tteok Masukkan kol, ubi, daun bawang, dan tteok. Aduk bersama ayam dan saus hingga seluruh bahan tercampur rata.

4. Masak hingga matang Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam matang dan sayuran menjadi lebih lunak. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.

5. Tambahkan mozzarella Buat ruang di bagian tengah pan, kemudian masukkan keju mozzarella. Tutup pan selama beberapa menit hingga keju meleleh sempurna.

6. Sajikan selagi hangat Cheese dakgalbi paling nikmat disantap langsung dari pan saat keju masih meleleh. Ambil ayam, sayuran, dan tteok kemudian padukan dengan mozzarella untuk mendapatkan perpaduan rasa pedas dan gurih.

Tips: Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah gochujang dan gochugaru. Jika ingin rasa yang lebih creamy, gunakan mozzarella dalam jumlah lebih banyak.

Penlis: Ghaeiza Kay Rasuffi